Meningkatkan Kecepatan Proses Pemanggangan Tanpa Merusak Produk
Jika Anda menjalankan toko roti dengan volume produksi yang tinggi, Anda pasti tahu betapa merepotkannya hal ini: oven selalu menjadi hambatan utama. Sebagian besar oven konvektif hanya memanaskan udara saja, sehingga proses pemanggangan membutuhkan waktu yang lama. Hal ini jelas memperlambat seluruh proses produksi.
Kami menggunakan cara yang berbeda. Dengan memasukkan bohlam inframerah gelombang pendek ke dalam oven, kita tidak perlu repot-repot memanaskan udara, melainkan langsung memanaskan adonan tersebut. Ini merupakan perubahan sederhana dalam cara penggunaan panas, tetapi hal ini memungkinkan kita untuk meningkatkan kecepatan pemanggangan tanpa merusak kualitas roti.
Membawa Panas ke Tempat yang Tepat
Untuk benar-benar meningkatkan kecepatan produksi, diperlukan daya yang besar dalam ruang yang terbatas. Itulah sebabnya kami menggunakan bohlam berkekuatan tinggi. Bohlam tersebut mampu mengirimkan energi intens langsung ke produk yang dipanggang. Karena berupa gelombang pendek, panasnya meresap lebih cepat dibandingkan gelombang sedang atau panjang. Hal ini mengurangi waktu pemanasan yang memakan waktu lama. Kulit roti pun akan matang lebih cepat, dan produk tidak perlu berada di dalam oven terlalu lama. Dengan demikian, kita bisa memproses lebih banyak roti dalam waktu yang sama.
Detil Mengenai Perangkatnya
Kami membuat tabung-tabung ini dari kuarsa berkualitas tinggi. Mengapa? Karena kuarsa perlu tahan terhadap guncangan termal yang ekstrem tanpa retak. Sebagian besar bohlam kami menggunakan konektor R7s atau SK15, sehingga bohlam tersebut dapat langsung dipasang ke soket industri yang sudah ada. Tidak perlu merenovasi seluruh sistem produksi. Kami juga menambahkan lapisan khusus pada kuarsa tersebut. Lapisan ini berfungsi untuk “menyetel” arah panas, sehingga energi tidak terbuang sia-sia untuk memanaskan dinding oven—energi tersebut tetap fokus pada produk yang dipanggang.
Perhatian Terhadap Beban yang Ditimbulkan
Perlu diingat bahwa ketika kita meningkatkan kecepatan pemanggangan, beban yang diberikan pada perangkat pun meningkat. Bohlam IR berdaya tinggi memang efektif untuk mempersingkat waktu pemanggangan, tetapi ia juga menghasilkan panas yang sangat besar. Anda tidak bisa begitu saja menyambungkannya tanpa memperhatikan kondisi pendingin dan saluran udara. Jika aliran udara tidak cukup, bohlam tersebut bisa rusak. Gunakanlah kabel yang tahan suhu tinggi. Tidak ada yang ingin menghadapi masalah insulasi yang meleleh saat masa produksi sedang tinggi.