단파 적외선을 활용해 오븐의 작동 속도를 높이는 방법
저녁 식사 시간이 되면 오븐이 부엌에서 가장 골칫거리가 된다는 것을 아시나요? 오븐 문을 열면 열기가 모두 빠져나가고, 다시 온도가 올라오기를 기다려야 합니다. 이는 업무 효율성에 매우 치명적입니다.
이 문제를 해결하기 위해 단파 적외선 발생기를 사용합니다. 일반적인 대류식 오븐은 공기를 따뜻하게 하는 데 시간이 걸리지만, 적외선은 그렇지 않습니다. 적외선은 복사 형태로 작용하여 음식에 바로 열을 전달합니다. 따라서 기다릴 필요가 없습니다.
비결은 밀도에 있습니다.
이 기술을 제대로 활용하려면 작은 공간에 많은 에너지를 집약시켜야 합니다. 우리는 석영 소재를 사용하여 강력한 열을 발생시키며, 이 덕분에 램프는 몇 초 만에 작동 온도에 도달합니다.
램프를 계속 켜놓을 필요도 없습니다. 마지막 단계에서만 램프를 사용하거나, 주문이 많아질 때만 추가로 사용하면 됩니다.
내부 구조
이 램프는 석영 유리와 할로겐 가스로 만들어집니다. 할로겐 가스는 텅스텐 필라멘트가 너무 빨리 타버리는 것을 방지해주므로, 실제 주방 환경에서도 잘 작동합니다. 또한 코팅된 관을 사용하여 열이 음식의 내부까지 도달하도록 합니다. 그렇게 하면 음식의 겉면만 타고 안쪽은 차가운 상태가 되는 것을 방지할 수 있습니다. 게다가 표준 R7나 Sk15 커넥터를 사용하기 때문에, 램프가 고장 나면 그냥 교체하기만 하면 됩니다. 기계 전체를 분해하거나 기술자를 불러서 다시 연결할 필요가 없습니다.
주의해야 할 점
적외선은 강력하지만, 제어하지 않으면 문제가 생길 수 있습니다. 와트수를 조절할 수 있는 방법이 없다면, 음식의 중심부가 따뜻해지기도 전에 음식이 타버릴 수 있습니다. 그래서 PID 컨트롤러나 빠른 릴레이를 함께 사용하여 온도가 너무 높아지는 것을 방지합니다.
마지막으로, 석영은 깨지기 쉽습니다. 주방은 혼잡한 곳이며, 직원들이 청소할 때 세게 다룰 수도 있습니다. 그래서 보호 장치를 설치하는 것이 좋습니다. 금요일 저녁처럼 주문이 많을 때 석영管을 교체하는 것보다는 보호 장치를 설치하는 게 훨씬 쉽습니다.