Acelerando o seu forno com radiação infravermelha de onda curta
Já percebeu como, justamente no horário de pico para preparem as refeições, o forno se torna um grande problema na cozinha? Quando você abre a porta do forno, todo o calor escapa, e você fica esperando que a temperatura volte a subir. Isso atrapalha muito o seu trabalho.
Nós resolvemos isso usando emissores de radiação infravermelha de onda curta. Enquanto o aquecimento convencional leva tempo para aquecer o ar, a radiação infravermelha funciona de maneira diferente: ela atinge diretamente os alimentos. Não há necessidade de esperar.
O segredo está na densidade.
Para que isso funcione, é preciso ter muita potência concentrada em um espaço pequeno. Usamos invólucros de quartzo para transmitir alta carga térmica, o que faz com que as lâmpadas atinjam sua temperatura de funcionamento em poucos segundos.
Você nem precisa mantê-las ligadas o tempo todo. Basta ativá-las apenas quando for necessário dar um toque final aos alimentos ou para acelerar o processo de cozedura quando há muitos pedidos para serem preparados.
Os componentes internos
Nossas lâmpadas são feitas de vidro de quartzo e gás halógeno. O gás halógeno é essencial, pois evita que o filamento de tungstênio queime demais, permitindo que as lâmpadas durem mais tempo em um ambiente de cozinha real.
Também utilizamos tubos revestidos. Isso é importante, pois queremos que o calor chegue realmente aos alimentos, e não apenas queimar a superfície externa, deixando o interior frio. Além disso, usamos conectores padrão R7 ou Sk15. Se uma lâmpada quebrar, basta substituí-la. Não é preciso desmontar toda a máquina ou chamar um técnico para consertar tudo.
Algumas coisas a considerar
A radiação infravermelha é poderosa, mas também pode ser agressiva. Se você aumentar a potência sem controle, os alimentos vão queimar antes mesmo de o centro deles ficar quente. É por isso que combinamos essas lâmpadas com um controlador PID ou um relé rápido. Isso mantém a temperatura estável e evita que ela suba demais.
Por fim: o quartzo é frágil. As cozinhas são caóticas, e os funcionários podem ser bruscos ao limpar as superfícies. Sempre recomendamos instalar proteções adequadas. É muito mais fácil instalar uma proteção agora do que substituir um tubo quebrado durante o horário de pico.