เมื่อมีคำสั่งให้อบอาหารจำนวนมาก ตู้อบแบบดีค์โอเวน ตู้อบแบบหมุน หรือตู้อบแบบคอนเวกชันก็จำเป็นต้องมีความร้อนที่เพียงพอ เพื่อให้การอบเป็นไปอย่างราบรื่น หากผิวด้านล่างของอาหารไม่แข็งตัว หรือความร้อนด้านบนไม่เพียงพอ ก็จะทำให้อาหารอบไม่สม่ำเสมอ และกระบวนการอบก็จะหยุดชะงักไป เราจึงสร้างหลอดไฟอินฟราเรดที่มีกำลัง 250 วัตต์ขึ้นมา เพื่อให้ความร้อนในตู้อบคงที่ แม้ในช่วงที่ครัวมีงานหนักก็ตาม
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
หลอดไฟนี้สามารถผลิตความร้อนแบบอินฟราเรดได้ 250 วัตต์ โดยความร้อนนี้จะถูกส่งไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง ส่วนเปลือกควอตซ์จะช่วยรับมือกับความร้อนที่เกิดขึ้นซ้ำๆ ในแต่ละครั้งที่เปิด/ปิดหลอดไฟ ในทางปฏิบัติ จะทำให้อาหารสามารถอบได้เร็วขึ้น อุณหภูมิจะคงที่มากขึ้น และการเปลี่ยนสีของอาหารก็จะสม่ำเสมอมากขึ้น หลอดไฟนี้สามารถใช้งานได้นานกว่า 5,000 ชั่วโมง โดยมีการลดกำลังไฟเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ทำให้อุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา
เหตุผลที่หลอดไฟนี้ใช้งานได้ดีในสภาพจริง
ในช่วงที่มีการอบอาหารจำนวนมาก หลอดไฟนี้จะช่วยให้ความร้อนด้านล่างของอาหารคงที่ โดยไม่ต้องใช้กำลังไฟมากเกินไป ทำให้อาหารมีสีที่สม่ำเสมอ และลดการอบอาหารที่ไม่สมบูรณ์หรืออบเกินไป นอกจากนี้ หลอดไฟนี้ยังช่วยให้ตู้อบสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่ต้องรอให้อุณหภูมิในตู้อบกลับมาเป็นปกติ การใช้พลังงานต่อการอบหนึ่งครั้งก็จะอยู่ในระดับที่เหมาะสม และเนื่องจากหลอดไฟนี้สามารถติดตั้งได้ง่าย จึงทำให้ไม่มีเวลาหยุดทำงานมากนัก
สิ่งที่ควรระวัง
การติดตั้งหลอดไฟนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องระวังระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับพื้นผิวของอาหารด้วย หากระยะห่างไม่เพียงพอ ก็อาจทำให้เกิดจุดร้อน และอาจทำให้เปลือกควอตซ์เสียหายได้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลั๊กและแรงดันไฟฟ้าเหมาะสมกับตู้อบของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลอดไฟนี้สามารถทำงานร่วมกับเทอร์โมสตัทได้ดี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ ควรจัดการหลอดไฟด้วยผ้าที่สะอาดและแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาจุดร้อน และควรใช้ไฟฟ้าตามแรงดันที่กำหนดไว้ คุณก็จะได้ความร้อนที่สม่ำเสมอในทุกครั้งที่อบอาหาร