如何加快烘焙流程，同时避免食品烧焦
如果经营的是一家高产量烘焙店，那么你肯定知道其中的难题。普通的对流烤箱虽然可用，但它们依赖热空气来加热食物。问题在于，空气的流动速度太慢了。当需要快速处理大量产品时，等待空气来完成加热工作显然不够高效。
因此，我们选择将不锈钢对流烤箱与石英红外灯结合使用。这样就能在无需额外努力的情况下提高每分钟的加工效率。
为什么红外灯如此有效
石英管的特点是能让短波红外辐射直接穿透物质。想象一下，热空气需要先加热面团的表面，才能进一步渗透到内部。而红外能量则可以直接作用于食物本身，无需经过复杂的加热过程。
我们让这些红外线灯以高功率照射整个传送带区域。这样一来，要么可以缩小烤箱的尺寸，要么就可以提高传送带的速度。这样就能达到所需的加工速度，同时确保食物内部能够完全煮熟。
优质的硬件配置
我们在硬件方面绝不妥协。我们使用高纯度的石英玻璃，因为它能够承受厨房中剧烈的温度变化而不破裂。外壳则由不锈钢制成，这样就不必担心湿气和蒸汽会损坏设备。
至于电路部分，我们选用了耐高负荷的电路设计。因为这些红外线灯需要消耗大量的电能，所以必须确保电路能够承受这样的负荷。
最棒的是，石英管几秒钟内就能达到工作温度。这样就不用再等待电阻式加热元件慢慢升温了。
如何避免面包烧焦
当然，不能只是单纯地增加热量。如果过度使用红外线灯，那么面包的表层会变焦，而内部则仍然生硬。这需要精心调整。
我们的诀窍就是分区控制。我们在传送带的起始处使用高强度的红外线灯，让面团快速受热。然后，在传送带的末端再降低红外线的强度，让食物逐渐变干并完全煮熟。
最后一点：这些红外线灯会在设备内部产生大量热量。因此，确保通风系统足够强大，否则控制电路就可能会被烧毁。毕竟，没人希望在上班高峰期遇到控制系统出现故障的情况。