কেন আপনার পুরানো ওভেনের কয়েলগুলোকে ইনফ্রারেড কয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত?
বেশিরভাগ বেকারি ওভেনেই পুরানো ধরনের রেজিস্ট্যান্স ওয়্যার ব্যবহৃত হয়। এগুলো বায়ুকে উত্তপ্ত করে; আর আশা করা হয় যে সেই উত্তপ্ত বায়ু অবশেষে আটাকেও উত্তপ্ত করবে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া; আর সত্যি বলতে, এই শক্তির বেশিরভাগই অপচয় হয়ে যায়।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমাদের ইনফ্রারেড কয়েলগুলো মধ্যবর্তী প্রক্রিয়া এড়িয়ে সরাসরি তাপ সরবরাহ করে।
এটা অন্য ধরনের তাপ।
সাধারণ ওয়্যারগুলো উত্তপ্ত হতে অনেক সময় লাগে। কিন্তু কোয়ার্টজ টিউবের ভিতরে থাকা টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টের কারণে সবকিছু দ্রুত ঘটে। অর্থাৎ, আপনি দীর্ঘ সময় ধরে ওভেনকে উত্তপ্ত করার প্রক্রিয়া এড়াতে পারেন।
আরও ভালো ব্যাপার হলো, অল্প জায়গায়ই অনেক বেশি তাপ পাওয়া যায়। অর্থাৎ, তাপমাত্রা বাড়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় ওভেনের তাপ পুরো ফ্যাক্টরিতে ছড়িয়ে যায় না।
সেটআপ সম্পর্কে কিছু নির্দেশনা
যদি আপনি ক্ষতিগ্রস্ত কয়েলগুলো প্রতিস্থাপন করছেন, তাহলে অবশ্যই নিশ্চিত হোন যে ওয়াটেজ ও ভোল্টেজটি আপনার কন্ট্রোলারের সাথে মিলে যাচ্ছে। যদি না মিলে যায়, তাহলে আটা নষ্ট হয়ে যাবে অথবা ফিউজটি নষ্ট হয়ে যাবে। এটা কোনোভাবেই ভালো নয়।
আমরা আমাদের টিউবগুলোর জন্য উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ব্যবহার করি; যাতে খুব উচ্চ তাপমাত্রাতেও টিউবগুলো ঠিক থাকে।
অসুবিধাগুলো
সত্যি বলতে, ইনফ্রারেড কয়েল ব্যবহার করলে আপনার বিদ্যুৎ বিল কমে যাবে; কারণ আপনাকে “নিষ্ক্রিয়” বায়ুকে উত্তপ্ত করার জন্য অর্থ দিতে হবে না। কিন্তু এই টিউবগুলো খুবই ভঙ্গুর। যদি আপনার কর্মীরা পরিষ্কার করার সময় অসাবধান হন, তাহলে কোয়ার্টজগুলো ভেঙে যেতে পারে। আর ভেন্টিলেশন ব্যবস্থাও ভালোভাবে যাচাই করা উচিত। কারণ তাপ খুব দ্রুত ছড়িয়ে যায়; তাই অবশ্যই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে আটার ভিতরের অংশ ঠিকমতো উত্তপ্ত হচ্ছে।
বেশিরভাগ শিল্পক্ষেত্রের ওভেনের ক্ষেত্রে এটা একটি সহজ আপগ্রেড। আপনাকে আর ঘরকে উত্তপ্ত করার জন্য অর্থ দিতে হবে না; বরং শুধুমাত্র রুটি বেক করার জন্যই অর্থ দিতে হবে।