Gdy nadejdzie szczyt obciążenia, ten kamień znajdujący się w piecu musi zachować stałą temperaturę. Jeśli temperatura będzie za niska, ciasto nie będzie dobrze pieczone. Jeśli natomiast będzie za wysoka, skórka ciasta pęknie, zanim nastąpi proces karmelizacji. Stworzyliśmy ten element grzewczy po to, aby utrzymać stałą temperaturę w komorze pieczenia, dzięki czemu możesz piec całe tacki bez żadnych problemów.
Jego sercem jest element grzewczy emitujący promieniowanie podczerwone o średniej długości fali, połączony z termoregulatorem o szybkiej reakcji. Nagrzewanie następuje błyskawicznie – często temperatura docelowa jest osiągana w ciągu kilku minut – a powrót do normalnej temperatury po umieszczeniu ciasta w piecu też jest szybki. Urządzenie pracuje na standardowych napięciach komercyjnych, pasuje do standardowych rozmiarów pieców i wykorzystuje blok terminalny, który ułatwia obsługę urządzenia.
Dzięki temu ciepło rozprzestrzenia się równomiernie po całym kamieniu, więc proces pieczenia przebiega regularnie, a kolor skórki ciasta jest jednolity. Czas pieczenia pozostaje przewidywalny, zarówno przy jednym, jak i wielu partiach ciasta.
W intensywnie pracującej piekarni to oznacza mniej marnotrawstwa i harmonogram, któremu można zaufać. Struktura skórki ciasta pozostaje stabilna od rana aż do późnych godzin wieczornych. Zużycie energii na jeden cykl pieczenia spada, ponieważ element grzewczy spędza mniej czasu na dostosowywanie temperatury, a więcej czasu na jej utrzymanie.
A ponieważ masa cieplna pieca pozostaje stabilna, piecyki rotacyjne i konwekcyjne znajdujące się w tym samym zestawie mogą pracować bez straty wydajności.
Oto praktyczna porada: dopasuj element grzewczy do oryginalnego montażu i napięcia pieca, a także sprawdź odległość od kamienia i elementów nośnych pieca. Jeśli piec był już wcześniej modernizowany, sprawdź kompatybilność bloku terminalnego i termoregulatora.
Gdy wszystko będzie dobrze przygotowane, miej zapasowy element grzewczy na magazynie. Zmiana elementu zajmuje zaledwie kilka minut, więc czas potrzebny na naprawy pozostaje minimalny.