Gdy praca w restauracji jest intensywna, piec typu deck oven, piec obrotowy lub szafka do podgrzewania żywności nie może mieć żadnych problemów z nadmiernym nagrzewaniem się lub opóźnieniami w dostarczaniu ciepła. Pizzy przygotowane w niewystarczająco wysokich temperaturach, bladożółte skórki oraz talerze z jedzeniem o letniej temperaturze kosztują Cię pieniędzy – a co gorsza, psują Twoją reputację. Element grzewczy musi dostarczać przewidywalne i szybkie ciepło dokładnie tam, gdzie jest to konieczne: na kamiennej płycie pieczenia, na patelniach czy w komorze do przechowywania żywności.
Co jest ważne wewnątrz pieca
Używamy elementów grzewczych w postaci transparentnych rurek z kwarcu, które zapewniają stałe oddawanie ciepła. Kwarc reaguje szybko, więc po otwarciu drzwi pieca temperatura szybko wraca do normy, a temperatura wewnątrz pieca pozostaje stała nawet podczas długiego pieczenia. Transparentna rurka zapewnia czystą drogę dla promieni ciepła – energia trafia bezpośrednio do komory pieczenia, a nie jest marnowana na elementy konstrukcyjne pieca.
Dlaczego to jest ważne w praktyce
W piecu typu deck oven takie skoncentrowane ciepło sprawia, że spód pizzy staje się chrupiący, bez uszkodzenia górnej części pizzy. W piecu obrotowym ciepło jest rozkładowane równomiernie na wszystkich patelniach, co redukuje problemy z nadmiernym nagrzewaniem się i konieczność ponownego pieczenia. W szafkach do podgrzewania żywności szybka reakcja elementów grzewczych zapewnia stabilną temperaturę, dzięki czemu jedzenie pozostaje w stałej temperaturze nawet w okresach dużego obłożenia restauracji. Dzięki temu uzyskujesz lepszą kontrolę nad procesem pieczenia, mniej produktów przygotowanych w niewystarczająco wysokich temperaturach, a także mniej zużywanej energii, ponieważ ciepło jest dostarczane w odpowiednim momencie, a nie marnowane.
Co musisz wiedzieć
Te rurki z kwarcu pasują do standardowych pieców użytkowych, ale ich montaż i napięcie muszą być dostosowane do specyfikacji twojego sprzętu. Kwart jest odporny, ale nadal wymaga odpowiedniego montażu i mocnych mocowań, aby móc radzić sobie z wibracjami i szokami termicznymi.
Przed zamówieniem sprawdź blok złączowy pieca, elementy montażowe oraz dopuszczalne napięcie. Dzięki temu unikniesz problemów z nadmiernym nagrzewaniem się i rurki będą mogły służyć dłużej. Gdy jest prawidłowo zamontowana, rurka zapewnia stałe oddawanie ciepła przez tysiące cykli pieczenia – możesz polegać na tym cieple zawsze, zarówno w jednym, jak i w kolejnych cyklach.