বেকিং প্রক্রিয়াকে দ্রুত করা—কিন্তু খাবারটি নষ্ট না হওয়া।
যদি আপনি একটি বড় বেকারি চালান, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই জানেন যে ওভেনই সবচেয়ে বড় সমস্যা। বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; ফলে বেকিং প্রক্রিয়া অনেক ধীর হয়ে যায়।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। ডেক ওভেনগুলোতে শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করে আমরা সরাসরি খাবারটিকে উত্তপ্ত করি। এটা হলো তাপ সরবরাহের পদ্ধতিতে একটি সাধারণ পরিবর্তন; কিন্তু এর ফলে আপনি প্রতি মিনিটে আরও বেশি খাবার বেক করতে পারেন, আর খাবারের গুণমান নষ্ট হয় না।
ঠিক যেখানে দরকার, সেখানেই তাপ সরবরাহ
উৎপাদন গতি বাড়ানোর জন্য ছোট জায়গায় অধিক শক্তি প্রয়োজন। এজন্যই আমরা উচ্চ-ভোল্টেজের বাল্ব ব্যবহার করি। এগুলো তীব্র শক্তি সরাসরি খাবারের মধ্যে সরবরাহ করে।
যেহেতু এটা শর্টওয়েভ, তাই তাপ দ্রুত খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে। ফলে বেকিং সময় কমে যায়। আপনার খাবারটি ওভেনে কম সময় থাকে; আর আপনি আরও বেশি খাবার বেক করতে পারেন।
হার্ডওয়্যার সম্পর্কে বিস্তারিত
আমরা এই বাল্বগুলো উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি করি। কেন? কারণ এগুলোকে চরম তাপীয় চাপ সহ্য করতে হয়, আর এগুলো ভেঙে যাওয়া উচিত নয়।
আমাদের বেশিরভাগ বাল্বগুলোতে R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়; তাই এগুলো সরাসরি আপনার ইন্ডাস্ট্রিয়াল সকেটে লাগানো যায়। আপনাকে আপনার পুরো লাইনটি পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই। আমরা কোয়ার্টজে একটি বিশেষ কোটিংও যোগ করি; এটা তাপকে নিয়ন্ত্রণ করে, যাতে ওভেনের দেয়ালগুলো উত্তপ্ত না হয়। ফলে তাপটি ঠিক যেখানে দরকার, সেখানেই থাকে—অর্থাৎ খাবারের উপর।
সাবধানতা সম্পর্কে কিছু কথা
যখন আপনি বেকিং প্রক্রিয়াকে দ্রুত করেন, তখন আপনার যন্ত্রপাতিগুলোর উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে।
উচ্চ-ওয়াটেজের আইআর বাল্বগুলো বেকিং সময় কমাতে দারুণ কাজ করে; কিন্তু এগুলো ওভেনে অতিরিক্ত তাপ সরবরাহ করে। আপনি শুধুমাত্র বাল্বগুলো লাগিয়ে চলে যেতে পারেন না। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার কুলিং ফ্যান ও ভেন্টগুলো এই অতিরিক্ত চাপ সামলাতে পারছে।
যদি আপনি অতিরিক্ত চাপ দেন এবং পর্যাপ্ত বায়ুপ্রবাহ না থাকে, তাহলে আপনার সকেটগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অনুগ্রহ করে, উচ্চ-তাপমাত্রার কেবল ব্যবহার করুন। কেউই চায় না যে উৎপাদনের সময় ইনসুলেশনগুলো গলে যাক।