Ускорение процесса выпечки без разрушения оборудования
Если вы управляете пекарней с большой производственной мощностью, вы уже знаете, какие проблемы возникают: духовка всегда становится узким местом. Большинство конвекционных духовок просто нагревают воздух, что занимает много времени. Это замедляет весь процесс выпечки.
Мы делаем все иначе. С помощью ламп с коротковолновым инфракрасным излучением мы можем направлять тепло непосредственно на тесто. Это простое решение, которое позволяет увеличить скорость выпечки без ухудшения качества продукта.
Размещение тепла в нужном месте
Чтобы значительно ускорить процесс выпечки, необходимо использовать большую мощность в ограниченном пространстве. Поэтому мы используем лампы с высоким напряжением. Они передают интенсивную энергию непосредственно в продукт.
Благодаря коротковолновому излучению тепло распространяется быстрее, чем при использовании средних или длинноволновых ламп. Это сокращает время нагрева. Корка хлеба формируется быстрее, продукт проводит в духовке меньше времени, и можно выпекать больше порций за один раз. Просто быстрее.
Детали оборудования
Мы производим такие лампы из кварца высокой чистоты. Почему? Потому что они должны выдерживать экстремальные температурные нагрузки без повреждений.
Большинство наших ламп оснащены разъемами типа R7 или SK15, поэтому их можно просто подключить к существующим промышленным розеткам. Не нужно перестраивать всю систему. Мы также наносим на кварц специальное покрытие. Оно позволяет контролировать распределение тепла, чтобы оно не тратилось на нагрев стенок духовки — тепло достигает продукта напрямую.
Важные замечания по поводу нагрузки на оборудование
Когда вы ускоряете процесс выпечки, на оборудование оказывается большая нагрузка. Лампы с высокой мощностью отлично сокращают время выпечки, но они выделяют огромное количество тепла. Нельзя просто подключить их и забыть о них. Необходимо убедиться, что вентиляторы и вентиляционные отверстия справляются с дополнительной нагрузкой.
Если вы будете использовать лампы с чрезмерной мощностью без достаточного притока воздуха, это может привести к повреждению оборудования. Обязательно используйте кабели, рассчитанные на высокие температуры. Никто не хочет иметь дело с расплавленной изоляцией во время пиковой работы пекарни.