Почему быстрая реакция на самом деле снижает расходы на электроэнергию
Большинство инженеров считают, что «быстрая реакция» – это просто элегантный способ описать ситуацию, когда предметы быстро нагреваются. Но в крупных промышленных пекарнях именно такая скорость позволяет сэкономить деньги.
Вот как это работает.
Проблема с высокой температурой
Стандартные нагревательные элементы имеют большие размеры. У них большая тепловая масса, поэтому им требуется много времени, чтобы нагреться, а ещё больше времени – чтобы остыть.
Вы когда-нибудь замечали, что контроллер температуры отключает подачу электроэнергии, но духовка продолжает нагреваться? Это происходит потому, что нагревательный элемент продолжает выпускать излишек тепла в камеру. В результате температура повышается ещё больше, и приходится тратить энергию на борьбу с этим теплом или ждать, пока всё успокоится. Это раздражающий цикл.
Наші кварцевые трубки работают иначе. Они не сохраняют лишний тепло. Как только подача электроэнергии прекращается, температура сразу снижается.
Это значит, что можно точнее контролировать температуру. Вы можете управлять процессом в течение нескольких секунд. Вы используете ровно столько энергии, сколько необходимо для достижения нужной температуры. Ни больше, ни меньше.
Почему кварц?
Мы используем сплавленный кварц, потому что он излучает коротковолновое инфракрасное излучение прямо в тесто. Он не нагревает весь воздух в духовке. Это позволяет более эффективно передавать тепло.
Но есть один недостаток: кварц хрупок. Его нельзя сжимать. Если рама духовки расширяется и сжимается при нагревании, это может привести к повреждению трубки.
Я всегда советую использовать специальные крепления, которые обеспечивают свободу движения трубкам. Так они прослужат гораздо дольше.
Сокращение размеров оборудования
Самое лучшее то, что при использовании таких трубок можно сократить размеры оборудования. Поскольку тепло распространяется более быстро, можно снизить общую мощность оборудования без снижения скорости производства. Главное – чтобы провода и контакторы были способны справляться с такой нагрузкой, ведь эти трубки включаются и выключаются гораздо чаще, чем традиционные нагревательные элементы.