Làm thế nào để tăng tốc quy trình nướng mà không làm cháy bánh?
Nếu bạn điều hành một xưởng bánh với sản lượng lớn, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà mình phải đối mặt. Những lò nướng thông thường cũng khá ổn, nhưng chúng hoạt động dựa trên nguyên lý thổi không khí nóng vào bên trong bánh. Vấn đề là tốc độ di chuyển của không khí khá chậm. Khi bạn muốn nướng nhiều bánh cùng lúc, việc chờ đợi không khí hoàn thành công việc sẽ khiến quy trình bị chậm lại.
Đó là lý do tại sao chúng tôi kết hợp các lò nướng bằng thép không gỉ với các bóng đèn hồng ngoại. Cách này giúp tăng tốc độ nướng mà không cần phải lo lắng về việc làm cháy bánh.
Tại sao công nghệ hồng ngoại lại hiệu quả?
Bóng đèn hồng ngoại có khả năng truyền sóng hồng ngoại cường độ cao qua bề mặt bánh. Không khí nóng thì cần thời gian để làm ấm bề mặt bánh trước khi có thể thấm vào bên trong. Trong khi đó, năng lượng hồng ngoại có thể tác động trực tiếp lên bánh. Chúng tôi thiết lập các bóng đèn này sao cho chúng có thể phát ra năng lượng mạnh mẽ khắp toàn bộ bề mặt bánh. Điều này giúp bạn có thể giảm kích thước lò nướng hoặc tăng tốc độ di chuyển của bánh trên dây chuyền. Bạn sẽ có được sản lượng mong muốn, trong khi phần nhân bánh vẫn được nấu chín đúng cách.
Thiết bị bên trong lò nướng
Chúng tôi không tiết kiệm chi phí trong việc chọn thiết bị. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có chất lượng cao, vì nó có thể chịu được những thay đổi nhiệt độ extreme trong môi trường bếp. Vỏ lò được làm từ thép không gỉ, vì vậy bạn không cần lo lắng về độ ẩm và hơi nước trong bếp sẽ làm hỏng thiết bị.
Còn về dây điện? Chúng tôi sử dụng dây điện chất lượng cao để đảm bảo các bóng đèn có thể hoạt động ổn định. Điều tuyệt vời nhất là thời gian khởi động của các bóng đèn: chúng chỉ cần vài giây để đạt đến nhiệt độ hoạt động. Bạn không cần phải chờ đợi lâu như khi sử dụng các bộ phận gia nhiệt thông thường.
Kỹ thuật nướng bánh mà không làm cháy bánh
Bạn không thể chỉ tăng cường nhiệt độ mà không suy nghĩ gì cả. Nếu bạn tăng cường nhiệt độ quá mức, bánh sẽ bị cháy ở lớp vỏ, trong khi phần nhân vẫn chưa chín. Đó là một sự cân bằng khó khăn.
Bí quyết của chúng tôi là phân bổ nhiệt độ một cách hợp lý. Chúng tôi đặt các bóng đèn có cường độ cao ở phía đầu lò, để giúp bánh nhanh chóng chín. Sau đó, chúng tôi giảm cường độ nhiệt ở phía cuối lò, để bánh có thể khô và chín hoàn toàn.
Một mẹo nữa: các bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt, nếu không, các bộ phận điện tử trong lò sẽ bị hỏng. Và chắc chắn bạn không muốn gặp phải tình trạng hệ thống điều khiển bị hỏng giữa lúc bận rộn.