Přestaňte bojovat se svou troubou: Kouzlo zaskleného křemíkového infračerveného topení
Pokud jste někdy zkoušeli připravit náročný pokrm, víte, jaké to je frustrující. Nastavíte teplotu, ale trouba má svou vlastní „vůli“. Teplota stoupá nebo klesá příliš rychle. Než teplota skutečně klesne, váš křehký koláč už je zničený.
Proto jsme přestali spoléhat na tradiční ohřívací elementy a přešli na zasklené křemíkové infračervené topidla.
Problém s běžnými ohřívacími elementy
Tradiční ohřívací elementy připomínají těžké kameny – trvá jim dlouho, než se nahřejí, a jakmile se nahřejí, udržují tu teplotu i poté, co snížíte teplotu. Je to nepohodlné.
Zasklené křemíkové lampy jsou jiné – vysílají krátkovlnné infračervené záření přímo na jídlo. Ve chvíli, kdy vypnete napájení, teplota okamžitě klesne. Je to precizní a rychlé. To znamená, že opravdu máte kontrolu nad procesem pečení.
Proč je důležité použít zasklený křemík
Možná se ptáte, proč nevyužijeme prostě průhledný křemík. Průhledný křemík je příliš agresivní – vytváří intenzivní „horké body“, které spálí část jídla, zatímco ostatní části zůstanou chladné.
Zasklený povrch to napravuje – rozptyluje světlo a rovnoměrně rozděluje teplo po celé ploše. Pokud k tomu přidáte konvekčníVentilátory, ty otravné studené zóny prostě zmizí. Všechno se opéká přesně tak, jak má.
Pár tipů ohledně instalace
Tento stupeň přesnosti má však své komplikace. Protože musíte topidla rychle zapínat a vypínat, abyste dosáhli požadovaných teplot, nemůžete použít levné mechanické relé. Ty se prostě spálí. Potřebujete kvalitní solid-state relé (SSR), která vydrží takové zatížení.
Další tip ohledně uspořádání: pokud umístíte topidla do velmi těsného prostoru, dejte jejich obalu trochu prostoru na odvod tepla. Teplota sice proudí do jídla, ale samotné zásuvky a koncovky lamp také zůstávají horké. Pokud je prostor příliš malý, riskujete poškození samotného ovládacího panelu.
Udržujte dostatečnou ventilaci, používejte správná relé – a budete mít systém, který opravdu poslouchá vaše pokyny.