Cara Mengatasi Masalah “Zona Dingin” di Dalam Oven Rotari Anda
Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada mengeluarkan rak dari oven, hanya untuk menemukan bahwa roti yang berada di sudut-sudutnya berwarna pucat, sementara roti yang berada di bagian tengahnya masih sempurna. Hal ini merupakan pemborosan bahan bakar, dan tentu saja merepotkan tim Anda.
Sebagian besar oven rotari bekerja berdasarkan prinsip konveksi, yaitu dengan menghembuskan udara panas ke seluruh bagian oven. Masalahnya adalah udara panas tersebut tidak selalu sampai ke setiap sudut oven. Itulah sebabnya kami mulai mengganti elemen pemanas lama dengan teknologi inframerah (IR). Teknologi ini jauh lebih efektif.
Mengapa IR Sangat Efektif
IR tidak perlu menunggu udara menjadi panas terlebih dahulu. Teknologi ini menggunakan radiasi elektromagnetik untuk mengirimkan panas secara langsung ke produk yang dipanggang. Ini mirip dengan perbedaan antara berdiri di bawah angin hangat dan merasakan sinar matahari langsung di kulit Anda.
Dengan memilih daya dan panjang gelombang yang tepat, kita dapat menghilangkan “zona dingin” di sudut-sudut oven. Kita juga dapat menyetel semuanya sehingga panasnya merata ke setiap rak yang ada. Tidak perlu lagi menebak-nebak.
Cara Memasangnya
Yang terbaik adalah menggunakan komponen pengganti yang sudah tersedia. Kami menggunakan kemasan kuarsa dan filamen halogen, sehingga suhu yang dihasilkan jauh lebih tinggi. Waktu pemanasan pun berkurang drastis, sehingga Anda bisa menghemat waktu setiap paginya.
Namun, perlu diingat bahwa sebelum memasangnya, pastikan tegangan dan dayanya sesuai. Jika Anda menggunakan daya yang lebih tinggi untuk mendapatkan suhu yang lebih tinggi, hal tersebut akan memberikan beban tambahan pada kabel listrik. Pastikan kontaktor Anda mampu menangani arus yang lebih besar, atau Anda akan mengalami kerusakan pada komponen oven.
Kekurangan Teknologi IR
IR sangat responsif. Tidak ada masalah “overshoot” seperti pada elemen pemanas biasa, di mana elemen tersebut tetap memanaskan produk meskipun termostat sudah memerintahkan agar ia berhenti. Dengan demikian, Anda dapat mengontrol suhu dengan lebih baik.
Namun, ada satu kekurangan: IR membutuhkan pandangan yang jelas ke arah produk yang dipanggang. Jika raknya terlalu penuh atau produknya disusun terlalu rapat, panasnya tidak akan sampai ke produk yang berada di bagian tengah. Anda perlu menyisakan sedikit ruang antar rak agar suhu tetap stabil.
Satu tips terakhir: saat memasang kabelnya, pastikan konektor-konektor tersebut terpasang dengan rapat. Jika koneksi tidak sempurna, akan timbul hambatan, dan akibatnya casing oven bisa rusak. Pasang saja konektor tersebut dengan benar, maka oven Anda akan berfungsi dengan baik dalam jangka panjang.