パン屋やデリカテッセンを営んでいる場合、ガラスケースの中にある温かい食品を適切に保つためには、十分な加熱性能が必要です。単に空気を温めるだけでは不十分です。一定の温度を維持し、ケース全体に均一に熱が行き渡ること、また、ドアが開くたびにすぐに温度が回復することが求められます。これらが満たされないと、...

前面のショーケースが味と同じくらい新鮮に見せる最後の防衛線である場合、加熱が遅いまたは不均一だと利益率に静かに悪影響を与えます。曇ったガラス。表面が乾燥する。トレイごとの温度変動。これは外観上の問題だけでなく、食感を変え、賞味期限を短くします。忙しい時間帯には、サーモスタットが自己調整で揺れ動くこ...