なぜ最も優れたパン職人たちが赤外線オーブンに乗り換えているのか？ ほとんどのオーブンは、石や熱風を使ってパンを焼きます。これでも機能はしますが、時間がかかります。そこで、私たちは3つ目の要素を加えることにしました。それがハロゲン赤外線ランプです。 空気が温まるのを待つ代わりに、このランプは瞬時にパ...

家を燃やすことなく、焼成スピードを上げる方法 大量のパンを焼くお店を経営している方なら、オーブンが常にボトルネックであることをご存知でしょう。ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を加熱するだけで、効果的な加熱は期待できません。そのため、全体的な作業速度が遅くなってしまいます。 私たちは別の方法を採...

天気のせいで焼き上がりの品質が悪くなるのを防ぎましょう。 工場の現場で携帯用の対流オーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。倉庫の温度が下がると――例えば、ドアが開いたり、エアコンが作動したりすると――オーブンの温度も一緒に下がってしまいます。これは非常にイライラすることであ...

混雑時には、デッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンには十分な熱が必要です。もし底面の温度が上がらないか、上面の加熱が遅れると、注文が積み重なり、オーブンの動作が乱れてしまいます。250Wの赤外線ヒーターを使えば、キッチンがフル稼働していても、焼成室の温度を安定させることができます。 技術的...

仕事が忙しくなると、デッキオーブンは即座にクラストやカラメル化を促進する必要があります。ゆっくりと温めると、作業のリズムが乱れてしまいます。そこで、私たちは迅速に反応するフロステッドクォーツ製の赤外線ランプを開発しました。これにより、必要な瞬間に必要な場所に熱を供給できます。 技術的に重要な点 赤...