Memastikan Suhu yang Tepat dalam Ketuhar Berputar
Tidak ada siapa yang suka kawasan yang sejuk di dalam ketuhar. Jika anda menggunakan ketuhar berputar, perkara terakhir yang anda inginkan ialah produk yang diproses di mana separuh daripadanya masak dengan sempurna, manakala separuh lagi belum masak sepenuhnya. Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan lampu inframerah berkuasa 500W. Lampu ini berfungsi sebagai penghubung antara udara panas dan permukaan panas pada ketuhar, sehingga haba dapat sampai ke setiap sudut ketika ketuhar berputar.
Mengapa 500W?
Kuasa 500W merupakan nilai yang ideal. Ia cukup untuk memanaskan bahagian dalam makanan tanpa menyebabkan bahagian luarannya terbakar. Kami menggunakan radiasi gelombang pendek. Berbeza dengan haba gelombang panjang yang menyebar perlahan, radiasi gelombang pendek akan meresap terus ke dalam makanan. Ini mempercepatkan proses pemanasan. Dengan cara ini, makanan dapat dikeluarkan dari ketuhar lebih cepat.
Namun, anda tidak boleh sekadar meletakkan lampu apa saja di situ. Kuasa lampu perlu disesuaikan dengan panjang tiubnya. Jika tiub tersebut terlalu pendek untuk digunakan bersama lampu 500W, filamen lampu akan terbakar. Kami menghabiskan banyak masa untuk menyesuaikan voltan agar filamen tetap berada pada suhu yang tepat.
Mempasang Lampu secara Teratur
Anda tidak boleh meletakkan satu lampu sahaja di tengah-tengah ketuhar dan berharap semuanya akan berjalan lancar. Cara ini akan menyebabkan kawasan tertentu tetap sejuk. Sebaliknya, kami meletakkan lampu-lampu tersebut dalam susunan bulat atau beraturan di atas permukaan ketuhar. Semasa ketuhar berputar, makanan akan melalui kawasan-kawasan panas ini satu demi satu. Dengan cara ini, suhu akan menjadi merata setelah proses pemutaran selesai.
Kami menggunakan kelongsong kuarsa untuk melindungi lampu-lampu tersebut. Kuarsa tidak menyerap tenaga, sebaliknya membiarkan cahaya inframerah melepasiinya. Selain itu, kami juga menggunakan sambungan industri standard. Saya telah melihat banyak kedai yang menghadapi masalah dengan kabel yang rumit. Dengan sistem ini, pekerja penyelenggaraan hanya perlu menukar lampu yang rosak dengan yang baru, tanpa perlu membuka panel kawalan.
Kelebihan dan Kekurangan
Namun, ada kelemahan juga. Lampu berkuasa tinggi ini sangat panas. Walaupun radiasi lampu berfungsi dengan baik untuk memanaskan makanan, badan ketuhar juga akan terkena kesan panas yang sama. Anda perlu memastikan sistem pengudaraan dan penebatan ketuhar berfungsi dengan baik. Jika aliran udara terhalang, hujung tiub kuarsa akan menjadi terlalu panas, dan jangka hayat lampu akan berkurangan. Pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik agar lampu dapat bertahan lama.