Stop met vechten tegen je oven: de magie van gefrost Quartz IR-verwarmers
Als je ooit hebt geprobeerd om iets te bakken wat veel hitte vereist, ken je vast het gevoel van frustratie. Je stelt een bepaalde temperatuur in, maar de oven doet wat hij zelf wil. Hij reageert traag of juist te snel. Tegen de tijd dat de temperatuur echt daalt, is je kwetsbare taart al verpest.
Daarom hebben we besloten om geen gebruik meer te maken van traditionele verwarmings elementen, maar over te stappen op gefrost Quartz IR-verwarmers.
Het probleem met standaard verwarmingscoils
Stel je voor dat traditionele verwarmingscoils bestaan uit zware stenen. Ze hebben lang nodig om heet te worden, en zodra ze dat eenmaal zijn, houden ze die hitte lang vast, zelfs nadat je de temperatuur al hebt verlaagd. Dat is erg onhandig.
Gefrost Quartz-lampen zijn anders. Ze stralen kortegolf-Infrarood-straling af richting het voedsel. Zodra je de stroom uitschakelt, stoppt de warmte onmiddellijk. Het is precies zoals dat hoort.
Dit zorgt voor een ‘tweede niveau’ van controle. Je kunt gemakkelijk van 150°C naar 220°C gaan, zonder dat er sprake is van vertragingen. Het is nauwkeurig en snel. En dat betekent dat je echt controle hebt over het bakproces.
Waarom ‘gefrost’ belangrijk is
Je vraagt je misschien af waarom we niet gewoon transparant quartz gebruiken. Het probleem is dat transparant quartz te agressief is. Het creëert sterke ‘ hete punten’, waardoor het voedsel op één plek verbrandt, terwijl andere delen onverbrand blijven.
De gefrost afwerking lost dit probleem op. Het verspreidt het licht, zodat de warmte gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld. Als je dit combineert met convectiestralers, verdwijnen die vervelende koude zones helemaal. Alles wordt precies op de juiste manier geroosterd.
Een paar tips over de opstelling
Er zijn wel wat nadelen verbonden aan deze nauwkeurigheid. Omdat je de verwarmers zo snel aan en uit moet zetten om de juiste temperaturen te bereiken, kun je geen goedkope mechanische relais gebruiken. Die branden namelijk snel door. Je hebt dus hoogwaardige Solid State Relays nodig om deze belasting aan te kunnen.
Ook nog een tip over de opstelling: als je de apparaten dicht op elkaar plaatst, moet je ervoor zorgen dat er genoeg ruimte is. De warmte gaat natuurlijk naar het voedsel, maar ook de aansluitingen en lampen worden warm. Als er te weinig ruimte is, risker je dat je eigen bedieningspaneel beschadigt wordt.
Zorg voor voldoende ventilatie en gebruik de juiste relais. Dan heb je een systeem dat echt naar jou luistert.