Wanneer de service niet naar wens verloopt, kan een broodoven, rotatieoven of opwarmkast geen warmteverschillen of vertragingen hebben. Onvolledig gebakken pizza’s, bleke korsten en trays die nog lauw zijn, kosten geld – en erger nog: ze schaden ook uw reputatie. De verwarmingselementen moeten precies op de juiste plekken warmte leveren: op de bakplaat, over de pannen of in de opwarmkamer.
Wat belangrijk is onder het oppervlak
We gebruiken een hittepont die bestaat uit een transparante kwartsbuis. Deze buis zorgt ervoor dat de warmte goed wordt verspreid. Kwarts reageert snel, zodat de temperatuur snel weer stabiel wordt nadat de deur wordt geopend. De transparante buis zorgt er ook voor dat de warmte rechtstreeks naar binnen gaat, zonder dat energie wordt verspild aan de randen van de oven.
Waarom dit belangrijk is
In een pizza-oven zorgt deze gefocuste warmte ervoor dat de onderkant van de pizza knapperig wordt, zonder dat de bovenkant verbrandt. In een broodoven zorgt het voor een gelijke verdeling van de warmte over meerdere pannen, waardoor er minder warmteverschillen ontstaan en er minder herwerking nodig is. In opwarmkasten zorgt de snelle reactie ervoor dat de temperatuur stabiel blijft, zodat de producten altijd op dezelfde manier worden opgewarmd, zelfs wanneer het druk is. Hierdoor heeft u meer controle, minder onvolledig gebakken producten en wordt er minder energie verbruikt per cyclus, omdat de warmte precies op het juiste moment wordt geleverd.
Wat u moet weten
Deze kwartsbussen passen in standaard commerciële ovens. Echter, de montage en de spanning moeten overeenkomen met die van uw apparaat. Transparant kwarts is sterk, maar het heeft toch voldoende ruimte en stevige bevestigingen nodig om trillingen en thermische schokken te kunnen weerstaan. Controleer voordat u bestelt de terminals, bevestigingsclips en de benodigde spanning van de oven. Door dit te doen, voorkomt u warmteverschillen en wordt de levensduur van de buis verlengd. Als alles correct is geïnstalleerd, zal de buis duizenden warmtecycli kunnen doorstaan – een betrouwbare warmtebron die u kunt vertrouwen, shift na shift.