Прекратите бороться с духовкой: магия инфракрасных нагревателей из закаленного кварца
Если вы когда-либо пытались испечь что-то сложное, вы знаете, как это раздражает. Вы устанавливаете определенную температуру, но духовка ведет себя самостоятельно: она отстает от заданной температуры или превышает ее. К тому времени, когда температура наконец снижается, ваша нежная выпечка уже испорчена.
Поэтому мы перестали использовать традиционные нагревательные элементы и перешли на инфракрасные нагреватели из закаленного кварца.
Проблемы с традиционными нагревательными элементами
Можно считать традиционные нагревательные элементы своего рода тяжелыми камнями: им нужно много времени, чтобы нагреться, а когда они уже нагрелись, они сохраняют эту температуру долго после того, как вы снижаете температуру. Это очень неудобно.
Инфракрасные нагреватели из закаленного кварца работают иначе: они излучают коротковолновое инфракрасное излучение прямо на продукты. Как только вы отключаете питание, нагрев прекращается. Это позволяет получить точный контроль над температурой – вы можете быстро изменять температуру от 150°C до 220°C без лишних задержек. Это очень удобно.
Почему важен фактор «закаленности» кварца
Возможно, вы спросите, почему мы не используем просто прозрачный кварц. Дело в том, что прозрачный кварц слишком активен: он создает места с чрезмерно высокой температурой, из-за чего одни части продукта подгорают, а другие остаются холодными.
Фактура закаленного кварца решает эту проблему: она рассеивает свет, распределяя тепло равномерно по всей поверхности. Если добавить к этому конвекционные вентиляторы, то неприятные холодные зоны полностью исчезнут. Все будет готово именно так, как нужно.
Несколько советов по установке
Этот уровень точности имеет свои недостатки. Поскольку нагреватели включаются и выключаются очень быстро, нельзя использовать дешевые механические реле – они просто сгорят. Необходимо использовать качественные твердотельные реле для обработки такой нагрузки.
Кроме того, совет по расположению нагревателей: если вы устанавливаете их в тесном пространстве, убедитесь, что у корпуса есть достаточно места для циркуляции воздуха. Тепло конечно же передается на продукты, но сам корпус и нагреватели тоже нагреваются. Если пространство слишком ограничено, есть риск повреждения самого платного управления.
Соблюдайте правила вентиляции, используйте качественные реле – тогда у вас будет система, которая действительно будет слушаться вас.