เลิกต่อสู้กับเตาอบได้แล้ว: เสน่ห์ของเตาอบที่ใช้ความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์
หากคุณเคยพยายามอบอาหารที่ต้องการอุณหภูมิสูงๆ คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดที่เกิดขึ้น คุณตั้งอุณหภูมิไว้ แต่เตาอบกลับไม่ทำตามที่คุณต้องการ อุณหภูมิอาจสูงเกินไปหรือต่ำเกินไป และเมื่ออุณหภูมิลดลง ขนมของคุณก็พังไปแล้ว
นั่นคือเหตุผลที่เราเลิกใช้หัวเตาแบบเดิมๆ และหันมาใช้เตาอบที่ใช้ความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์แทน
ปัญหาของหัวเตาแบบดั้งเดิม
ลองนึกถึงหัวเตาแบบดั้งเดิมเหมือนกับก้อนหินขนาดใหญ่ มันต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และเมื่อร้อนขึ้นแล้ว มันก็ยังคงรักษาความร้อนไว้ได้นาน แม้ว่าคุณจะลดอุณหภูมิลงแล้วก็ตาม มันไม่ค่อยมีประสิทธิภาพเท่าไหร่
แต่เตาอบที่ใช้ความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป มันสามารถปล่อยรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นไปยังอาหารได้โดยตรง ทันทีที่คุณปิดเครื่อง ความร้อนก็หยุดลงทันที นี่คือข้อดีของเตาอบแบบนี้ คุณสามารถปรับอุณหภูมิจาก 150°C เป็น 220°C ได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่มีความล่าช้า มันแม่นยำมาก และคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแท้จริง
ทำไมถึงต้องใช้ควอตซ์แบบ “Frosted”
คุณอาจสงสัยว่าทำไมเราถึงไม่ใช้ควอตซ์แบบใสแทน ความจริงก็คือ ควอตซ์แบบใสนั้นมีความร้อนสูงเกินไป ทำให้เกิดบริเวณที่ร้อนเกินไป และทำให้อาหารไหม้ได้ ส่วนอื่นๆ ก็ยังคงเย็นอยู่
แต่ควอตซ์แบบ “Frosted” จะช่วยกระจายแสง ทำให้ความร้อนกระจายตัวไปทั่วพื้นผิวอาหาร หากคุณใช้พัดลมเพื่อช่วยให้ความร้อนกระจายตัว บริเวณที่เย็นก็จะหายไป อาหารก็จะสุกอย่างสม่ำเสมอ
เคล็ดลับเกี่ยวกับการติดตั้ง
การใช้เตาอบแบบนี้มีข้อดีมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ด้วยความที่คุณต้องเปิด-ปิดเตาอบบ่อยๆ เพื่อปรับอุณหภูมิ คุณจึงไม่สามารถใช้รีเลย์แบบธรรมดาได้ เพราะมันจะเสียหายได้ง่าย คุณควรใช้รีเลย์แบบ Solid State Relay (SSR) แทน
นอกจากนี้ ควรเว้นช่องว่างระหว่างอุปกรณ์ต่างๆ ด้วย เพราะความร้อนจะแผ่เข้าไปในอาหาร แต่ส่วนอื่นๆ ก็ยังคงร้อนอยู่ หากพื้นที่แคบเกินไป อาจทำให้อุปกรณ์ควบคุมเสียหายได้
หากคุณดูแลเรื่องการระบายอากาศและใช้รีเลย์ที่มีคุณภาพ คุณก็จะมีเตาอบที่สามารถทำตามความต้องการของคุณได้จริงๆ