Припиніть проблеми на прилавку вашої пекарні
Ми всі це бачили: коли настає ранковий пік, черга виходить за двері, а все на прилавку починає сповільнюватися. Основною причиною є повільно нагріваючіся лампи.
До того часу, як їжа буде готова до подачі, вона вже втратить частину тепла. Співробітники намагаються якомога швидше обробити замовлення, клієнти чекають, а їжа не потрапляє до клієнта у належному стані.
Рішення простіше, ніж здається: замініть старі лампи на лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням.
Чому це ефективно
Більшість обігрівачів намагаються спочатку нагріти повітря навколо їжі. Це займає багато часу. Лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням працюють інакше – вони негайно нагрівають їжу завдяки своєму випромінюванню. Немає жодних затримок, не потрібно чекати, поки обігрівач „підготується“. Це дозволяє зберігати темпи виробництва та забезпечує, щоб випічка чи хліб залишалися гарячими аж до моменту подачі клієнту.
Як підібрати правильну лампу
Ви не хочете проводити вихідні на перепідключенні всього обладнання. Щоб усе було простіше, достатньо підібрати лампу, яка підходить до вашого обладнання.
Більшість таких ламп мають кварцові скляні трубки з роз’ємами R7s чи SK15. Вони можна використовувати без додаткових налаштувань. При виборі лампи потрібно звернути увагу на потужність на один сантиметр. Все має бути так, щоб тепло доходило до їжі на належній відстані.
Корисна порада: якщо ви замінюєте лампу потужністю 250 Вт на лампу потужністю 500 Вт, обов’язково перевірте електропроводку. Старі електросхеми можуть не витримати такого навантаження, а ніхто не хоче, щоб автоматичний вимикач вимкнувся саме в момент піку навантаження.
Недоліки
Цей вид обігріву є дуже інтенсивним. Через це у вас є дуже мало можливостей для помилок. Якщо їжа знаходиться занадто близько до лампи, її верхня частина може підгоріти, перш ніж середня частина нагріється.
Вам доведеться налаштувати висоту розташування лампи, щоб знайти оптимальне рішення. Це вимагає трохи зусиль, але це невелика ціна за те, щоб процес виробництва продовжувався без перешкод.