Як усунути ці дратівливі „холодні зони“ у вашій ротаційній печі
Немає нічого більш дратівливого, ніж вийняти решітку з печі та побачити, що хліб у кутках залишився недоготовленим, тоді як хліб посередині готовий. Це марна трата продукту та додаткові проблеми для вашої команди.
Більшість ротаційних печей працюють на основі конвекції – тобто шляхом подачі гарячого повітря. Проблема полягає у тому, що повітря не завжди доходить до кожного куточка. Саме тому ми почали замінювати старі нагрівальні елементи на інфрачервоні елементи. Це значно покращує ефективність нагріву.
Чому інфрачервоне випромінювання справді допомагає
Інфрачервоне випромінювання не чекає, поки повітря нагріється. Воно використовує електромагнітне випромінювання для передачі тепла безпосередньо до продукту. Це схоже на різницю між перебуванням у теплому вітерці та відчуттям сонця на шкірі.
Вибираючи правильну потужність та довжину хвилі, ми можемо усунути ці „холодні зони“ у кутках печі. Ми налаштовуємо все так, щоб тепло рівномірно поширювалося по всіх решітках. Більше жодних припущень.
Як встановити цей пристрій
Найкраще те, що це пристрої, які можна легко замінити на старі. Ми використовуємо кварцові оболонки та філаменти, наповнені галогеном – це дозволяє досягти максимальної температури значно швидше. Час попереднього нагріву значно скорочується, що економить час щоранку.
Але є один момент, про який варто пам’ятати: перед початком встановлення обов’язково перевірте напругу та потужність. Якщо ви оберете вищу потужність для більшої щільності тепла, це може завдати додаткового навантаження на електропроводку. Переконайтесь, що контактори можуть витримати додатковий струм – інакше ви ризикуєте пошкодити обладнання.
Які є недоліки
Інфрачервоне випромінювання є дуже ефективним. Не виникає проблеми з надмірним нагріванням, яка буває при використанні традиційних нагрівальних елементів. Але є один недолік – інфрачервоне випромінювання може діяти лише у прямій лінії.
Якщо решітки будуть занадто заповнені, тепло не зможе досягти товарів, які знаходяться посередині. Треба залишати певний простір між решітками, щоб зберегти стабільний температурний баланс.
Остання порада: під час підключення пристрою переконайтесь, що конектори щільно приєднані. Нестабільне з’єднання створює опір, що може призвести до пошкодження обладнання. Просто правильно закріпіть їх, і все буде гаразд.