روٹری اوونز میں “کولڈ اسپاٹ” کے مسئلے کو حل کرنا
اگر آپ نے کبھی روٹری اوون سے کھانے کی چیزوں کو نکالا ہے، اور پایا کہ درمیانی حصہ کچا رہ گیا جبکہ کنارے جل گئے، تو آپ کو اس صورتحال کتنی تکلیف دہ ہے، اس کا اندازہ ہوگا۔ صرف گرم ہوا کا استعمال کافی نہیں ہے؛ ہوا تو گردش کرتی رہتی ہے، لیکن اکثر وہ درمیانی یا نچلے حصوں تک نہیں پہنچ پاتی۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم نے صرف کنویکشنل ہیٹنگ پر انحصار کرنا بند کردیا۔ ہم نے انفراریڈ (IR) ہیٹ ٹیوبس کو براہِ راست اوون کے ڈھانچے میں نصب کیا۔ یہ براہِ راست حرارت ہے جو فوراً کھانے کی چیزوں تک پہنچتی ہے۔
حرارت کو ہر جگہ پہنچانے کا طریقہ
ہم صرف چند لیمپ ہی استعمال نہیں کرتے؛ بلکہ انہیں خاص ترتیب سے اس محور کے ارد گرد نصب کرتے ہیں جہاں ٹرے گھومتی ہے۔
دراصل، ہوا تو گردش کرتی رہتی ہے، لیکن انفراریڈ لہریں سیدھی لکیر میں حرکت کرتی ہیں۔ ان حرارتی لہروں کو ایک دوسرے کے اوپر رکھکر، ہم یقینی بناتے ہیں کہ ٹرے جہاں بھی ہو، اسے حرارت ملتی رہے۔ اب کوئی “ڈیڈ زون” نہیں رہتا… ہر جگہ یکساں رنگ حاصل ہوتا ہے۔
ہائی-واٹیج کوارٹز گلاس کا استعمال
ہم ان ٹیوبس کے لئے ہائی-واٹیج کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ تیزی سے چلنے پر بھی ٹوٹتا نہیں۔ جیسے ہی سوئچ آن کیا جاتا ہے، یہ فوراً زیادہ درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے۔
یہاں بہت زیادہ طاقت کی ضرورت ہے۔ اگر واٹیج کم ہو، تو ٹرے تیزی سے گھومتی رہتی ہے، اور حرارت اس تک نہیں پہنچ پاتی… پھر پھر سے ناہموار رنگ حاصل ہوتا ہے۔ یہ سب حرارتی کثافت سے متعلق ہے۔
چیزوں کو ترتیب میں رکھنا
کمرشل کچنوں میں بہت گندگی ہوتی ہے… چربی اس کا سبب ہے۔ جب تیل ان کوارٹز ٹیوبوں پر گرتا ہے، تو اس سے ایک پرت بن جاتی ہے… یہ پرت حرارت کو ٹیوب کے اندر ہی روک لیتی ہے… جس کی وجہ سے ٹیوب زیادہ گرم ہوکر پھٹ جاتی ہے۔ ان ٹیوبوں کو صاف رکھنے سے وہ زیادہ عرصے تک کام کرتی رہتی ہیں۔
اس کے علاوہ، یقین کریں کہ ٹیوبیں اپنے کلپس میں مضبوطی سے جڑی ہوں… اگر وہ ڈھیلی ہوں، تو اوون کی گردش سے پیدا ہونے والے کمپن سے وہ خراب ہو جاتی ہیں۔
آخری مشورہ: ہائی-واٹیج ٹیوبیں تو تیز رفتاری سے کام کرنے میں بہترین ہیں، لیکن ان کے استعمال سے کرنٹ کا دباؤ بھی بہت زیادہ ہوتا ہے… لہذا یقین کریں کہ آپ کے وائرنگ اور سرکٹ بریکرز اس دباؤ کو برداشت کر سکتے ہیں… ورنہ آپ کو صبح صبح بریکر باکس کو دوبارہ سیٹ کرنا پڑے گا۔