শর্টওয়েভ আইআর ব্যবহার করে ওভেনের গতি বাড়ানো যায়।
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন, যখন রাতের খাবার রান্নার সময় আসে, তখন ওভেনটাই রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। দরজা খুললেই সব তাপ বেরিয়ে যায়; ফলে আপনাকে অপেক্ষা করতে হয় যতক্ষণ না তাপমাত্রা আবার বাড়ে। এটা আপনার কাজের গতিকে ব্যাহত করে।
এই সমস্যার সমাধান হলো শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করা। সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতিতে বাতাসকে উত্তপ্ত করতে সময় লাগে; কিন্তু IR পদ্ধতিতে এমনটা হয় না। এটা এক ধরনের বিকিরণ; এটা সরাসরি খাবারে আঘাত করে। অপেক্ষা করার দরকার নেই।
গোপন রহস্যটি হলো ঘনত্ব।
এটা কার্যকর করতে হলে ছোট জায়গায় অনেক শক্তি থাকা দরকার। আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; এর ফলে ল্যাম্পগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাজ করতে শুরু করে।
আপনাকে এগুলোকে সবসময় চালানোর দরকার নেই। শুধুমাত্র খাবারটিকে আরও ভালোভাবে রান্না করার জন্য এগুলো ব্যবহার করলেই হবে।
অভ্যন্তরীণ অংশগুলো
আমরা এগুলো কোয়ার্টজ গ্লাস ও হ্যালোজেন গ্যাস দিয়ে তৈরি করি। হ্যালোজেন খুবই গুরুত্বপূর্ণ—এটা টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টকে দ্রুত পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে; ফলে ল্যাম্পগুলো রান্নাঘরের পরিবেশেও কাজ করতে পারে।
আমরা কোটেড টিউবও ব্যবহার করি। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ—কারণ আপনি চান যে তাপটা সরাসরি খাবারের ভিতরে যাক, শুধুমাত্র বাইরের অংশটা পুড়ে না যাক। আর আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7s বা Sk15 কানেক্টর ব্যবহার করি। যদি কোনো ল্যাম্প নষ্ট হয়ে যায়, তবে শুধুমাত্র সেটাই প্রতিস্থাপন করলেই হবে। পুরো মেশিনটা ভেঙে ফেলার বা কোনো টেকনিশিয়ানকে ডাকার দরকার নেই।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
IR খুবই শক্তিশালী, কিন্তু এটা অতিরিক্ত তাপ উৎপন্ন করতে পারে।
যদি আপনি ওয়াটেজ নিয়ন্ত্রণ না করে সরাসরি বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করেন, তবে খাবারটা ঠিকমতো গরম হওয়ার আগেই পুড়ে যাবে। এই কারণেই আমরা এগুলোকে PID কন্ট্রোলার বা ফাস্ট রিলের সাথে ব্যবহার করি। এতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ থাকে।
আরেকটি বিষয়: কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। রান্নাঘরগুলো খুবই অস্থির পরিবেশ; কর্মীরা পরিষ্কার করার সময় অসাবধান হয়ে যেতে পারেন। আমরা সবসময় সুরক্ষামূলক গার্ড লাগানোর পরামর্শ দিই। শুক্রবার রাতে কোনো ল্যাম্প নষ্ট হয়ে গেলে তা প্রতিস্থাপন করা খুবই কঠিন।