家を燃やすことなく、焼成スピードを上げる方法
大量のパンを焼くお店を経営している方なら、オーブンが常にボトルネックであることをご存知でしょう。ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を加熱するだけで、効果的な加熱は期待できません。そのため、全体的な作業速度が遅くなってしまいます。
私たちは別の方法を採用しています。短波赤外線ランプをオーブンに搭載することで、空気を加熱する手間を省き、直接生地に熱を与えます。これは単純なアプローチですが、パンの品質を損なうことなく、分当たりの生産量を増やすことができます。
熱を正しい場所に届ける
生産効率を大幅に向上させるためには、狭いスペース内で多くのエネルギーを供給する必要があります。そのため、高電圧ランプを使用しています。これにより、強力なエネルギーが直接製品に伝わります。
短波赤外線の場合、熱が中波や長波の場合よりも速く伝わります。そのため、準備時間が大幅に短縮されます。パンの表面が早く固まり、オーブン内で過ごす時間も短くなります。つまり、より多くのパンを焼くことができるのです。
ハードウェアに関する詳細
これらのランプは、高純度の石英で作られています。なぜかというと、極端な温度変化に耐えても割れないからです。
ほとんどのランプはR7またはSK15コネクタを使用しているため、既存の工業用ソケットに直接挿入できます。ライン全体を再構築する必要はありません。また、石英には特別なコーティングが施されており、エネルギーを無駄にせず、熱を正確に食品に集中させることができます。
注意点
スピードを上げると、機器にかかる負荷も増します。高ワット数の赤外線ランプは焼成時間を短縮するのに有効ですが、オーブン本体に大量の熱が発生します。そのため、冷却ファンや換気口が十分な性能を発揮できるかを確認する必要があります。もし十分な換気がなく、無理にランプを使うと、ソケットが壊れてしまいます。また、高温に耐えられる配線を使用してください。生産が最も忙しい時に、絶縁体が溶けてしまうのは避けたいものです。