Hãy loại bỏ những rào cản trong quy trình phục vụ tại quầy bánh của bạn!
Chúng ta đều đã từng chứng kiến cảnh này: vào giờ cao điểm buổi sáng, hàng người xếp dài ra ngoài cửa, và mọi thứ dường như trở nên chậm chạp hẳn lại tại quầy phục vụ. Nguyên nhân chính chính là những chiếc đèn sưởi có khả năng làm nóng chậm.
Khi thức ăn được chuẩn bị xong, nhiệt lượng của nó đã giảm đi rồi. Nhân viên phải vội vã phục vụ khách hàng, trong khi thức ăn vẫn chưa được phục vụ đúng cách.
Giải pháp thì đơn giản hơn bạn tưởng: hãy thay thế những chiếc đèn cũ bằng những chiếc đèn sử dụng bức xạ hồng ngoại tần số thấp.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Hầu hết các loại đèn sưởi thông thường chỉ tập trung làm nóng không khí xung quanh thức ăn. Điều này mất rất nhiều thời gian. Nhưng đèn sử dụng bức xạ hồng ngoại tần số thấp thì khác. Nó trực tiếp tác động lên thức ăn ngay khi bạn bật công tắc. Không cần chờ đợi thời gian “làm nóng”. Điều này giúp quy trình phục vụ diễn ra liên tục, và đảm bảo rằng bánh hoặc thức ăn vẫn giữ được nhiệt độ cao cho đến khi được giao cho khách hàng.
Làm thế nào để chọn đúng loại đèn?
Bạn không muốn dành cả cuối tuần để sửa đổi toàn bộ hệ thống đèn phải không? Để đơn giản hóa việc lắp đặt, hãy chọn loại đèn có kích thước phù hợp với quầy của bạn. Hầu hết các loại đèn này sử dụng ống thủy tinh thạch anh kết hợp với các connector R7 hoặc SK15. Chúng có thể được lắp đặt ngay lập tức. Khi chọn đèn, hãy chú ý đến mức công suất trên mỗi centimet. Mục tiêu là đảm bảo rằng nhiệt độ từ đèn đủ mạnh để làm nóng thức ăn.
Một mẹo nhỏ: nếu bạn muốn tăng công suất đèn từ 250W lên 500W, hãy kiểm tra kỹ lại hệ thống dây điện. Các hệ thống dây điện cũ có thể bị quá tải do áp lực cao, và chắc chắn bạn không muốn hệ thống dây điện bị hỏng vào lúc đang có nhiều khách hàng.
Nhược điểm
Điểm yếu của phương pháp này là nhiệt độ từ đèn rất cao. Vì vậy, bạn cần phải chú ý đến khoảng cách giữa đèn và thức ăn. Nếu thức ăn quá gần đèn, mặt trên của thức ăn sẽ bị cháy trước khi phần giữa được làm nóng. Bạn cần điều chỉnh độ cao của đèn để tìm được khoảng cách lý tưởng. Điều này có vẻ hơi khó, nhưng đó là cái giá nhỏ mà bạn phải trả để đảm bảo quy trình phục vụ diễn ra suôn sẻ.