Mendapatkan Suhu yang Tepat di Oven Rotari
Tidak ada yang suka bila ada bagian makanan yang tidak matang. Jika Anda menggunakan oven rotari, hal terakhir yang diinginkan adalah produk yang sebagian sudah matang sempurna, sementara sebagian lainnya masih belum matang. Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan lampu inframerah berdaya 500W. Lampu-lampu ini berfungsi sebagai penghubung antara udara panas dan permukaan oven, sehingga panas dapat meresap ke setiap sudut makanan saat oven berputar.
Mengapa 500W?
Daya 500W merupakan nilai yang ideal. Daya ini cukup untuk memanaskan bagian tengah makanan tanpa membuat bagian luarnya gosong. Kami menggunakan radiasi gelombang pendek, karena radiasi ini langsung meresap ke dalam makanan. Dengan begitu, makanan bisa segera dikeluarkan dari oven.
Namun, Anda tidak bisa sembarangan memilih lampu yang digunakan. Daya lampu harus disesuaikan dengan panjang tabungnya. Jika tabungnya terlalu pendek untuk daya 500W, filamen lampu akan cepat rusak. Kami menghabiskan banyak waktu untuk menyesuaikan tegangan agar filamen tetap berada pada suhu yang tepat.
Mengatur Susunan Lampu
Anda tidak bisa sekadar meletakkan satu lampu di tengah-tengah oven. Dengan cara itu, akan terjadi daerah-daerah yang tidak mendapat panas yang cukup. Sebaliknya, kami menyusun lampu-lampu tersebut secara melingkar atau berjenjang di atas permukaan oven. Saat oven berputar, makanan akan melewati “zona-zona panas” tersebut satu per satu. Dengan demikian, suhu di seluruh bagian makanan akan merata.
Kami menggunakan kemasan berbahan kuarsa untuk melindungi lampu-lampu tersebut. Kuarsa tidak menyerap energi, sehingga cahaya inframerah dapat melewatinya dengan baik. Selain itu, kami juga menggunakan koneksi industri standar. Saya sering melihat toko-toko yang kesulitan dengan kabel-kabel yang rumit. Dengan sistem ini, petugas pemeliharaan hanya perlu mengganti lampu yang rusak tanpa perlu membongkar panel kontrolnya.
Kekurangan-kekurangannya
Ada satu kekurangan dari lampu-lampu berkekuatan tinggi ini: lampu-lampu ini menjadi sangat panas. Saat radiasi bekerja pada makanan, badan oven pun ikut menjadi panas. Anda perlu memastikan bahwa sistem ventilasi dan isolasi oven berfungsi dengan baik. Jika aliran udara terhambat, ujung-ujung tabung kuarsa akan menjadi terlalu panas, sehingga umur lampu akan berkurang drastis. Pastikan sistem ventilasinya berfungsi dengan baik, agar lampu bisa bertahan lebih lama.