Quando c’è un picco di lavoro, il forno a griglia, il forno rotativo o l’apparecchiatura per la cottura a convezione hanno bisogno di un calore sufficiente per funzionare correttamente. Se la crosta inferiore non si forma o se il calore superiore è insufficiente, i tempi di cottura aumentano e il processo di cottura perde il proprio ritmo. Abbiamo creato la lampada a infrarossi da 250 W proprio per mantenere una temperatura costante nella camera di cottura, anche quando il forno è in piena attività.
Cosa conta, dal punto di vista tecnico
La lampada emette 250 W di luce infrarossa concentrata; questa luce viene utilizzata insieme al termostato per regolare la temperatura del forno. Il rivestimento in quarzo permette di resistere ai colpi termici causati dai cicli di accensione/spegnimento ripetuti. In pratica, si ottiene una rapida ripresa della temperatura dopo l’apertura della porta del forno, una maggiore uniformità della temperatura e una caramellizzazione più prevedibile durante la cottura. Si può contare su una prestazione stabile per oltre 5.000 ore, con una diminuzione minima della temperatura – così i valori impostati rimangono affidabili.
Perché funziona nella pratica
Durante periodi di grande intensità di lavoro, questa lampada aiuta a mantenere una temperatura costante nella parte inferiore del forno, senza sforzare eccessivamente gli elementi di riscaldamento principali. Ciò garantisce una colorazione uniforme dei cibi, un forno più pulito e meno prodotti mal cotti o troppo cotti. La ripresa della temperatura avviene rapidamente, quindi i forni a griglia continuano a funzionare senza dover aspettare che la camera di cottura raggiunga nuovamente la temperatura desiderata. L’uso energetico per ciclo di cottura rimane controllato, e poiché si tratta di un componente semplice da installare, i tempi di inattività sono ridotti.
Cosa bisogna tenere presente
L’installazione è semplice, ma è importante rispettare le distanze consigliate tra la lampada e le superfici su cui avviene la cottura. Altrimenti si rischiano punti caldi che possono danneggiare il rivestimento in quarzo. È necessario assicurarsi che il tipo di presa e la tensione siano compatibili con l’elettricità del forno, e verificare la compatibilità con il termostato per evitare problemi. Bisogna maneggiare la lampada con un panno pulito e asciutto per evitare danni. Utilizzando la tensione indicata, si otterrà una temperatura costante, ciclo dopo ciclo, giorno dopo giorno.