Smettete di lottare contro il vostro forno: la magia dei termosifoni a quarto cristallino a raggi infrarossi
Se avete mai provato a cuocere qualcosa di complicato, conoscete bene quella frustrazione. Impostate una temperatura specifica, ma il forno sembra avere una volontà propria: la temperatura non raggiunge mai quel livello desiderato. Quando infine la temperatura scende, il dolce è già rovinato.
Ecco perché abbiamo smesso di affidarci ai tradizionali elementi riscaldanti e abbiamo optato per i termosifoni a quarto cristallino a raggi infrarossi.
I problemi dei tradizionali elementi riscaldanti
I tradizionali elementi riscaldanti sono come delle pietre pesanti: ci vuole molto tempo perché si riscaldino, e una volta che lo fanno, mantengono quel calore anche dopo aver ridotto la temperatura. È davvero scomodo.
I termosifoni a quarto cristallino sono diversi: emettono radiazioni a onde corte direttamente sul cibo. Non appena si interrompe l’alimentazione elettrica, il calore viene immediatamente interrotto. Questo permette un controllo preciso della temperatura: è possibile passare da 150°C a 220°C senza alcun ritardo. È preciso e veloce. Inoltre, questo significa che avete effettivamente il controllo totale sulla cottura.
Perché è importante il rivestimento “frosted”
Potreste chiedervi perché non usiamo semplicemente il quarzo trasparente. Il problema è che il quarzo trasparente è troppo aggressivo: crea zone di calore estremo che bruciano il cibo in alcuni punti, mentre lasciano gli altri punti poco caldi.
Il rivestimento “frosted” risolve questo problema: distribuisce uniformemente il calore sulla superficie del cibo. Se abbinato a fan di convezione, le zone fredde scompaiono completamente. Il cibo si doratore esattamente come dovrebbe.
Alcuni consigli riguardo all’installazione
Questo livello di precisione comporta però dei compromessi. Poiché dobbiamo accendere e spegnere i termosifoni molto rapidamente per ottenere le temperature desiderate, non possiamo utilizzare relay meccanici di bassa qualità: si distruggerebbero facilmente. È necessario utilizzare relay solid state di alta qualità.
Inoltre, se installate questi dispositivi in uno spazio ristretto, assicuratevi che vi sia spazio sufficiente: il calore va verso il cibo, ma anche i connettori e le parti esterne dei termosifoni diventano caldi. Se lo spazio è troppo ridotto, potreste danneggiare anche il circuito di controllo. Mantenete quindi lo spazio sufficiente per una buona ventilazione, utilizzate relay di qualità, e avrete un sistema che funziona correttamente.