パン屋のカウンターでのボトルネックを解消しましょう。
私たちは皆、この光景を見たことがあります。朝の混雑時には、列が外まで伸びてしまい、カウンターでの作業が遅くなってしまいます。最大の原因は、加熱が遅いランプです。
料理が皿に盛られる頃には、すでに熱が失われてしまっています。スタッフは慌てふためき、顧客は待ち続けるしかありません。結果として、料理が適切なタイミングで提供されないのです。
解決策は思ったよりも簡単です。古いランプを短波赤外線ランプに交換するだけです。
なぜ効果的か
ほとんどのヒーターは、まず料理の周りの空気を温めようとします。これには時間がかかります。しかし、短波赤外線ランプは違います。スイッチを入れた瞬間に、直接料理にエネルギーが届きます。遅延もなく、「温まる」という段階を待つ必要もありません。これにより、生産がスムーズに進み、ケーキやパンが顧客の手に渡るまで温かく保たれます。
適切な設定方法
週末を使ってカウンター全体の配線を変更する必要はありません。簡単に済ますために、既存の設備に合わせて選べばよいのです。
ほとんどの装置は、R7やSK15コネクタを使用した石英ガラス管を使っています。基本的には「プラグアンドプレイ」仕様です。選ぶ際には、ワット数や1平方センチあたりの出力を確認します。重要なのは、ランプの高さから料理に十分な熱が届くかどうかです。
ちなみに、250Wのランプから500Wのランプに変える場合は、配線をしっかりチェックしてください。古い回路では、余分な負荷によって問題が発生する可能性があります。特に混雑している時には、フューズが切れるのは避けたいものです。
注意点
ただし、この熱は非常に強力です。そのため、誤差の許容範囲は非常に狭くなります。料理がランプに近すぎると、中央が温まる前に表面が焼けてしまいます。最適な位置を見つけるためには、取り付け高さを調整する必要があります。少し調整が必要ですが、それでもスムーズに作業できるので、その価値はあります。