모든 것을 태우지 않으면서도 베이킹 라인의 속도를 높이는 방법 대량 생산을 하는 제과점이라면 이 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 일반적인 대류식 오븐도 괜찮지만, 열기를 주변으로 불어넣는 방식이라는 한계가 있습니다. 문제는 공기의 이동 속도가 너무 느리다는 것입니다....

제과점이나 데리에서 음식을 유리 케이스 안에 보관할 때는 난방 시스템이 제 역할을 해야 합니다. 단순히 공기만 따뜻하게 하는 것으로는 충분하지 않습니다. 전체 케이스 내부의 온도가 일정해야 하며, 문이 열릴 때마다 빠르게 온도가 회복되어야 합니다. 이러한 조건들이 충...