왜 기존의 오븐 코일을 적외선 방식으로 교체해야 할까요? 대부분의 제빵용 오븐들은 구식 저항선을 사용합니다. 이러한 선들은 공기를 가열한 뒤, 그 공기가 반죽을 가열하기를 기다리는 원리로 작동합니다. 하지만 이는 매우 느린 과정이며, 사실상 에너지의 상당 부분이 낭비...

로터리 오븐의 그 성가신 ‘차가운 부분’을 해결하는 방법 오븐에서 랙을 꺼내보니, 가운데에 있는 빵들은 완벽한 상태인 반면, 모서리에 있는 빵들은 창백한 색을 띠고 있다면 정말 짜증나는 일입니다. 이는 제품의 낭비일 뿐만 아니라, 작업자들에게도 골칫거리가 됩니다. 대...

주문이 몰려올 때, 오븐 내부의 석재 난방 장치는 반드시 안정적으로 작동해야 합니다. 너무 차가우면 반죽이 제대로 익지 않고, 너무 뜨거우면 캐러멜화되기도 전에 껍질이 갈라집니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 이러한 열원을 만들었습니다. 그 덕분에 여러 개의...

주문이 몰려올 때는 핫도그 워머가 결코 뒤처져서는 안 됩니다. 열을 제대로 공급하지 못하면 음식이 차가워지고, 빵도 축축해질 뿐만 아니라 주문 처리도 지연됩니다. 트윈 큐빅 진동열선은 이러한 상황에 대응하기 위해 설계된 것으로, 일정한 온도를 유지하며 빠르게 반응하여...