Przestań pozwalać pogodzie psuć twoje wypieki
Jeśli kiedykolwiek używałeś przenośnego pieca konwekcyjnego na hali produkcyjnej, wiesz, z jakimi trudnościami się mierzyć trzeba. W momencie, gdy temperatura w magazynie spada – może otworzyć się drzwi lub włączy się klimatyzacja – temperatura w piecu też gwałtownie spada. To frustrujące i zakłóca proces pieczenia.
Aby temu zaradzić, używamy halogenowych żarówek podczerwieni oraz systemu, który reaguje w czasie rzeczywistym, aby zapobiec spadkowi temperatury przed tym, nim ten zaszkodzi twoim wypiekom.
Dlaczego halogenowe żarówki podczerwieni?
Tym, co wyróżnia tradycyjne elementy grzewcze, jest to, że muszą najpierw rozgrzać powietrze. To zajmuje czas. Halogenowe żarówki są inne – one bezpośrednio przekazują energię do produktu. To szybkie. Naprawdę szybkie. Ponieważ te żarówki osiągają pożądaną temperaturę niemal natychmiast, stanowią jedyny sposób na szybkie rozwiązanie problemu. Gdy kontroler wykryje nagły spadek temperatury, żarówka natychmiast zwiększa ilość ciepła, aby wypełnić tę luki. Nawet nie zauważysz tego, co się dzieje.
Inteligentna kontrola (która naprawdę działa)
Standardowe termostaty są zbyt wolne do takich zadań. To jak próba sterowania statkiem za pomocą powolnego steru. Zamiast tego używamy czujników podczerwieni, które obserwują rzeczywłą powierzchnię produktu, a nie tylko powietrze wokół niego. Gdy czujnik wykryje zmianę temperatury, natychmiast dostosowuje napięcie w żarówce. Bez względu na to, czy otwierasz drzwi pieca, czy masz do czynienia z chłodnym prądem powietrza, piec pozostaje na właściwym miejscu.
Kilka wskazówek dotyczących montażu
Konstrukcja tych urządzeń jest prosta – wystarczy je podłączyć do istniejących gniazd. Ale pamiętaj: te żarówki wytwarzają dużo intensywnego ciepła. Upewnij się, że rama pieca i otwory wentylacyjne są w stanie to zniesić. Jeśli spróbujesz „przepracować” żarówki, by walczyć z niską temperaturą w pomieszczeniu, ich żarniki szybciej się wypalą. Chodzi o znalezienie odpowiedniej równowagi pomiędzy mocą żarówek a przepływem powietrza.
Na koniec – utrzymuj czujniki w czystości. Trochę kurzu na soczewce podczerwieni może wprowadzić błąd w działaniu kontrolera, co skutkuje nieregularnymi wynikami pieczenia lub, co gorsza, przegrzaniem pieca. Wystarczy je szybko wyczyścić.