Хватит сжигать поверхность мяса, оставляя его внутреннюю часть недожаренной Мы все сталкивались с этой проблемой: при приготовлении толстых кусков...

Почему паровая печь плохо справляется с приготовлением кусков мяса толстого слоя (и как мы это исправили) Вы когда-нибудь пробовали готовить кусок...

Когда блюдо уже готово к подаче, оно находится под тепловой лампой — и каждую минуту под неправильной лампой проявляется. Пар размягчает корочку,...