शॉर्टवेव आईआर की मदद से अपने ओवन की गति बढ़ाएं
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि जब रात के समय खाना पकाने का काम बढ़ जाता है, तो ओवन रसोई में सबसे बड़ी समस्या बन जाता है? जैसे ही ओवन का दरवाजा खोला जाता है, उसमें मौजूद सारी गर्मी बाहर चली जाती है, और फिर आपको फिर से गर्मी वापस आने का इंतज़ार करना पड़ता है। यह आपके काम की गति को बहुत ही धीमा कर देता है।
हम इस समस्या का समाधान शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) एमिटरों का उपयोग करके करते हैं। जबकि सामान्य कन्वेक्शन विधि में हवा को गर्म करने में समय लगता है, आईआर विधि में ऐसा नहीं होता। यह विकिरण है… यह तुरंत ही भोजन को गर्म कर देता है… कोई इंतज़ार नहीं।
रहस्य तो घनत्व में ही है।
इसे कार्य करने हेतु, छोटे से स्थान में ही अधिक ऊर्जा आवश्यक है। हम क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… इससे लैंप तुरंत ही अपने कार्य-तापमान तक पहुँच जाते हैं।
आपको इन लैंपों को लगातार चालू रखने की आवश्यकता भी नहीं है… आप इन्हें केवल तभी ही चालू कर सकते हैं, जब भोजन को अंतिम बार गर्म करने की आवश्यकता हो।
अंदर की संरचना
हम इन लैंपों को क्वार्ट्ज ग्लास एवं हैलोजन गैस का उपयोग करके बनाते हैं। हैलोजन गैस बहुत ही महत्वपूर्ण है… यह टंगस्टन फिलामेंट को जलने से बचाती है… इससे लैंप वास्तविक रसोई वातावरण में भी लंबे समय तक काम कर सकते हैं।
हम लेपित ट्यूबों का भी उपयोग करते हैं… यह बहुत ही महत्वपूर्ण है… क्योंकि ऐसे में गर्मी वास्तव में भोजन के अंदर तक पहुँच पाती है… न कि केवल बाहरी हिस्से को ही गर्म कर पाती है। इसके अलावा, हम मानक R7s या Sk15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… यदि कोई लैंप खराब हो जाता है, तो आप उसे आसानी से बदल सकते हैं… पूरी मशीन को तोड़ने या किसी तकनीशियन को बुलाने की आवश्यकता ही नहीं है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
आईआर विधि बहुत ही शक्तिशाली है… लेकिन यह अत्यधिक गर्मी भी पैदा कर सकती है।
यदि आप बिना किसी नियंत्रण के ही वॉटेज बढ़ा देते हैं, तो भोजन का बीच वाला हिस्सा ठंडा ही रह जाएगा… इसलिए हम इन लैंपों के साथ PID कंट्रोलर या फास्ट रिले का उपयोग करते हैं… यह तापमान को नियंत्रित रखता है… ताकि तापमान अत्यधिक न बढ़े।
एक और बात… क्वार्ट्ज बहुत ही नाज़ुक होता है… रसोई में अक्सर अव्यवस्था होती है… इसलिए हम हमेशा सुरक्षात्मक उपाय करने की सलाह देते हैं… शुक्रवार रात के समय ट्यूब टूट जाने पर उसे बदलना बहुत ही मुश्किल होता है… इसलिए सुरक्षात्मक उपाय करना बहुत ही आवश्यक है।