बेकिंग प्रक्रिया को तेज़ करें, बिना उत्पादों को नष्ट किए
यदि आप एक बड़ी बेकरी चला रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास ही होगा – ओवन हमेशा ही एक बाधा बन जाता है। अधिकांश कन्वेक्शन ओवन, हवा को गर्म करके ही काम करते हैं; इससे प्रक्रिया में बहुत समय लग जाता है।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं। डेक ओवनों में शॉर्टवेव इन्फ्रारेड बल्ब लगाकर, हम हवा के साथ खेलने के बजाय सीधे ही आटे को गर्म करते हैं। यह तो ऊष्मा प्रसारण की प्रक्रिया में ही एक छोटा सा बदलाव है… लेकिन इससे आप प्रति मिनट अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, बिना उत्पादों की गुणवत्ता पर कोई असर पड़े।
ऊष्मा को सही जगह पर पहुँचाना
उत्पादन दर बढ़ाने हेतु, छोटे स्थान में भी अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसीलिए हम उच्च-वोल्टेज वाले बल्बों का उपयोग करते हैं… ऐसे बल्ब ऊर्जा को सीधे ही उत्पादों तक पहुँचाते हैं।
चूँकि यह शॉर्टवेव है, इसलिए ऊष्मा तेज़ी से ही उत्पादों तक पहुँच जाती है… इससे ओवन में उत्पादों को रखने का समय कम हो जाता है… और आप अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम ऐसे ट्यूबों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से बनाते हैं… क्योंकि ऐसे ट्यूबों को अत्यधिक तापमान में भी टूटने से बचाना आवश्यक है।
हमारे अधिकांश बल्बों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं… इसलिए वे सीधे ही आपके उद्योगिक सॉकेटों में फिट हो जाते हैं… आपको अपनी पूरी प्रणाली को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है। हम क्वार्ट्ज पर एक विशेष कोटिंग भी लगाते हैं… यह कोटिंग ऊष्मा को सही दिशा में भेजने में मदद करती है… ताकि ऊर्जा ओवन की दीवारों को गर्म करने में बर्बाद न हो।
ध्यान देने योग्य बातें
जब आप बेकिंग प्रक्रिया की गति बढ़ाते हैं, तो आपके उपकरणों पर अधिक दबाव पड़ता है।
उच्च-वोल्टेज वाले आईआर बल्ब, बेकिंग समय को कम करने में तो मदद करते हैं… लेकिन वे ओवन में बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके कूलिंग फैन एवं वेंट्स इस अतिरिक्त भार को संभाल सकें।
यदि आप बल्बों पर अत्यधिक दबाव डालें, तो आपके सॉकेट खराब हो सकते हैं… कृपया, उच्च-तापमान वाले केबलों का ही उपयोग करें… कोई भी व्यक्ति उत्पादन के दौरान ऐसी समस्याओं से जूझना नहीं चाहेगा।