Waarom een snelle reactietijd juist de energierekening verlaagt
De meeste ingenieurs denken dat ‘snelle reactietijd’ gewoon een andere manier is om te zeggen dat dingen snel opwarmen. Maar in een grote industriële bakkerij is juist die snelheid cruciaal voor het besparen van geld.
Hieronder leggen we uit hoe het werkt.
Het probleem met ‘zware’ verwarmingselementen
Standaard verwarmingselementen zijn groot en hebben veel thermische massa. Hierdoor duurt het lang voordat ze opwarmen – en nog langer voordat ze afkoelen.
Is je ooit opgevallen dat de temperatuurregelaar de stroom uitschakelt, maar de oven toch steeds warmer wordt? Dat komt doordat het verwarmingselement nog steeds overbodige warmte in de oven afgeeft. Hierdoor ontstaat er een ‘temperatuuroverschot’. Je verspilt dan energie aan het bestrijden van deze warmte of wacht tot alles weer tot rust komt. Het is een frustrerend proces.
Onze kwartstubes werken anders. Ze houden geen overbodige warmte vast. Zodra de stroom wordt uitgeschakeld, daalt de temperatuur meteen.
Dit betekent dat je de PID-regelingen nauwkeuriger kunt instellen. Je hoeft niet meer te raden wat de temperatuur over vijf minuten zal zijn; je kunt de temperatuur in seconden beheren. Je gebruikt alleen de exacte hoeveelheid energie die nodig is om de gewenste temperatuur te bereiken. Geen meer, geen minder.
Waarom kwarts?
We gebruiken gefuseerd kwarts omdat dit materiaal kortegolf-infraroodstraling rechtstreeks naar het deeg stuurt. Het hoeft niet eerst de hele luchtlagen in de oven op te warmen. Het is dus een effectieve manier van verwarmen.
Een belangrijk punt om rekening mee te houden: kwarts is broos. Het kan niet goed tegen druk. Als het frame van de oven zich uitbreidt of samentrekt wanneer deze opwarmt, kan dit te veel druk uitoefenen op de buisjes – en dan ontstaan er scheuren.
Ik raad aan om de buisjes in speciale houders te plaatsen. Op deze manier hebben ze ruimte om zich te bewegen, waardoor ze langer meegaan.
Een kleinere oppervlakte nodig
Het beste van alles? Als je overgaat op deze snel reagerende buisjes, hoef je vaak geen grotere oven te gebruiken. Omdat de warmte zich beter concentreert en onmiddellijk tot actie leidt, kun je de totale vermogensbehoefte verlagen zonder dat de productie vertraagt. Zorg er wel voor dat je bedrading en contactoren voldoende kracht hebben, want deze buisjes gaan veel vaker aan en uit dan de oude varianten.