Cómo solucionar esos molestos puntos fríos en su horno rotativo
No hay nada más frustrante que sacar una bandeja del horno y descubrir que los panes que están en las esquinas están pálidos, mientras que los que están en el centro están perfectamente cocidos. Es un desperdicio de producto y también causa problemas para su equipo.
La mayoría de los hornos rotativos funcionan mediante convección: en otras palabras, simplemente se expulsa aire caliente alrededor del producto. El problema es que el aire no siempre llega a todos los rincones. Por eso, hemos comenzado a reemplazar los elementos calefactores tradicionales por tecnología infrarroja. Esta tecnología funciona mucho mejor.
¿Por qué la tecnología infrarroja realmente marca la diferencia?
La tecnología infrarroja no espera a que el aire se caliente. Utiliza radiación electromagnética para transmitir calor directamente al producto. Es como la diferencia entre estar bajo una brisa cálida y sentir el sol en la piel.
Al elegir la potencia y la longitud de onda adecuadas, podemos eliminar esas “zonas frías” en las esquinas del horno. Calibramos todo de tal manera que el calor llegue uniformemente a cada bandeja. Ya no hay necesidad de adivinar.
Instalación
Lo mejor de todo es que estos componentes son reemplazables sin problemas. Utilizamos envoltorios de cuarzo y filamentos llenos de halógeno, lo que significa que alcanzan temperaturas máximas mucho más rápido. El tiempo de precalentamiento disminuye significativamente, lo que le ahorrará tiempo cada mañana.
Pero tenga en cuenta algo: verifique bien el voltaje y la potencia antes de empezar. Si opta por una potencia mayor para obtener más calor, esto generará más estrés en los cables. Asegúrese de que sus contactores puedan manejar la corriente adicional; de lo contrario, podría causar daños en los componentes.
Las desventajas que debe conocer
La tecnología infrarroja es muy eficiente. No hay ese problema de sobrecalentamiento que ocurre con los elementos calefactores tradicionales. Pero tiene una desventaja: funciona solo si hay visibilidad entre los objetos. Si coloca demasiados productos en el horno, el calor no podrá llegar a ellos. Debe dejar espacio entre las bandejas para mantener un equilibrio térmico.
Un último consejo: al instalarlos, asegúrese de que los conectores estén bien ajustados. Un ajuste incorrecto crea resistencia, lo que puede causar daños en los componentes. Simplemente asegúrelos correctamente y listo.