Arrêtez de laisser le climat gâcher vos plats cuits au four
Si vous avez déjà utilisé un four à convection portable sur un lieu de travail, vous savez à quel point c’est compliqué. Dès que la température dans le entrepôt baisse – peut-être parce qu’une porte s’ouvre ou que le système de climatisation se met en marche – la température de votre four chute également. C’est frustrant, et cela perturbe la qualité de vos plats.
Pour résoudre ce problème, nous utilisons des ampoules halogènes à rayonnement infrarouge, ainsi qu’un système qui réagit en temps réel pour empêcher cette chute de température avant qu’elle ne ruine vos plats.
Pourquoi les ampoules halogènes à rayonnement infrarouge ?
Les éléments de chauffage traditionnels doivent d’abord réchauffer l’air. Ça prend du temps. Les ampoules halogènes, quant à elles, transmettent directement l’énergie vers le produit à cuire. C’est rapide… vraiment rapide. Comme ces lampes atteignent leur température cible presque instantanément, elles constituent la seule solution pour y remédier rapidement. Si le contrôleur détecte une chute brutale de température, il augmente immédiatement la chaleur dégagée par les lampes, afin de compenser cette baisse. Vous ne remarquerez même pas ce qui se passe.
Contrôle intelligent (qui fonctionne vraiment)
Les thermostats classiques sont bien trop lents pour ça. C’est comme essayer de diriger un navire avec un gouvernail lent. Nous utilisons plutôt des capteurs à rayonnement infrarouge qui analysent directement la surface du produit à cuire, et non seulement l’air qui l’entoure. Lorsque le capteur détecte une variation de température, il ajuste immédiatement la tension fournie aux lampes. Que vous ouvriez la porte du four ou que vous fassiez face à un courant d’air froid, le four reste toujours à la température souhaitée.
Quelques conseils pour l’installation
Ces appareils sont conçus pour être simples à utiliser. Il suffit de les connecter aux prises existantes, et c’est tout. Mais attention : ces tubes à haute puissance dégagent beaucoup de chaleur intense. Assurez-vous que le cadre du four et ses systèmes de ventilation peuvent supporter cette chaleur. Si vous essayez de surcharger les lampes pour lutter contre un environnement très froid, les filaments se brûleront bien plus rapidement que prévu. Il s’agit donc de trouver l’équilibre idéal entre la puissance des lampes et le flux d’air.
Une dernière chose : gardez vos capteurs propres. Un peu de poussière sur la lentille infrarouge peut tromper le contrôleur, ce qui entraînera des résultats imprévisibles lors de la cuisson. Un simple nettoyage suffit.