ローテーショントースターで適切な温度を実現するには 誰も、冷たい場所があるのは好きではありません。ローテーショントースターを使う場合、商品の半分が完璧に加熱されているのに、もう半分が十分に加熱されていないという状況は避けたいものです。これを解決するために、500Wの赤外線ランプを使用します。このラ...

なぜ最も優れたパン職人たちが赤外線オーブンに乗り換えているのか？ ほとんどのオーブンは、石や熱風を使ってパンを焼きます。これでも機能はしますが、時間がかかります。そこで、私たちは3つ目の要素を加えることにしました。それがハロゲン赤外線ランプです。 空気が温まるのを待つ代わりに、このランプは瞬時にパ...

家を燃やすことなく、焼成スピードを上げる方法 大量のパンを焼くお店を経営している方なら、オーブンが常にボトルネックであることをご存知でしょう。ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を加熱するだけで、効果的な加熱は期待できません。そのため、全体的な作業速度が遅くなってしまいます。 私たちは別の方法を採...

忙しい時期には、デッキオーブン内の石製の炉が安定して機能しなければなりません。温度が1分でも低すぎると、生地の発酵が遅くなります。逆に、温度が1分でも高すぎると、カラメル化が起こる前にクラストが割れてしまいます。私たちは、焼成室の温度を一定に保つためにこのヒーターを開発しました。そうすれば、何も考...