로터리 오븐의 “콜드 스팟” 문제 해결하기 만약 로터리 오븐에서 음식을 꺼냈는데, 가운데 부분은 날것인 반면 가장자리는 타버린 채로 있다면, 그 불편함을 잘 알 것입니다. 단순히 뜨거운 공기만으로는 충분하지 않습니다. 공기는 주변을 순환하지만, 종종 중앙이나 바닥 부...

서비스가 원활하지 않을 때, 데크 오븐이나 회전식 오븐, 보관용 캐비닛에서는 과도한 열이 발생하거나 온도가 일정하지 않은 상태가 되어서는 안 됩니다. 제대로 굽히지 못한 피자나 창백한 크러스트, 그리고 따뜻한 상태로 남아 있는 음식들은 비용만 증가시킬 뿐만 아니라,...

주문이 몰릴 때는, 오븐의 하단부나 상단부에 적절한 열이 공급되어야 합니다. 그렇지 않으면 음식이 제대로 익지 않고, 작업 속도도 느려집니다. 저희는 주방이 분주할 때에도 오븐 내부의 온도를 일정하게 유지하기 위해 250W의 적외선 히트 전구를 개발했습니다. 기술적으...

표를 처리해야 하는 양이 너무 많아서 대기 줄이 길어질 때, 이러한 히트 램프는 음식의 온도와 질을 유지하는 마지막 수단이 됩니다. 성능이 저하된 램프는 음식의 온도를 낮추고, 소스가 굳게 만들며, 직원들은 음식을 얼마나 오래 따뜻하게 유지해야 할지 추측해야 합니다....