왜 최고의 제빵사들이 적외선 오븐으로 전환하는가? 대부분의 오븐들은 돌과 뜨거운 공기를 이용해 음식을 조리합니다. 이 방법도 효과적이지만 속도가 느립니다. 그래서 우리는 세 번째 요소를 추가하기로 결정했습니다. 바로 할로겐 적외선 전구입니다. 공기가 뜨거워질 때까지...

집이 불타버리지 않으면서도 빠르게 제품을 굽는 방법 대량 생산을 하는 제과점이라면, 오븐이 항상 병목 구간이라는 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 일반적인 대류식 오븐은 공기를 가열하는 데만 시간을 소비하므로, 전체 작업 속도가 느려집니다. 우리는 다른 방식을 사용합니...

날씨로 인해 제품의 품질이 저하되는 것을 막으세요. 공장에서 휴대용 대류 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 창고 내부의 온도가 떨어지면—예를 들어 문이 열리거나 에어컨이 작동하기 시작하면—오븐의 온도도 함께 떨어집니다. 이는 매우 당황...

주문이 몰릴 때는, 오븐의 하단부나 상단부에 적절한 열이 공급되어야 합니다. 그렇지 않으면 음식이 제대로 익지 않고, 작업 속도도 느려집니다. 저희는 주방이 분주할 때에도 오븐 내부의 온도를 일정하게 유지하기 위해 250W의 적외선 히트 전구를 개발했습니다. 기술적으...

급하게 오븐을 사용해야 할 때, 오븐은 즉시 껍질이 형성되고 캐러멜라이제이션이 일어나도록 해야 합니다. 천천히 온도가 상승하면 작업의 리듬이 깨집니다. 이를 해결하기 위해 우리는 빠르게 반응하는 프로스트 처리된 석영 인파란색 전구를 만들었습니다. 이를 통해 필요한 순...

이동 중인 블로우 몰딩 라인에서 히터 벌브는 단순한 “소모품”이 아니다. 이는 가동하는 모든 프리폼의 제어 노브다. Sidel Universal 2 블로워 히터 벌브가 이상 신호를 보낼 때, 즉시 알 수 있다. 두꺼운 벽의 불균일, 터진 병 발생, 온도를 유지하기보다...