Stop met het toestaan dat het weer je bakresultaten verpest
Als je ooit een draagbare convectieoven op de fabrieksvloer hebt gebruikt, weet je hoe lastig het kan zijn. Zodra de temperatuur in het pakhuis daalt – misschien omdat er een deur wordt geopend of de airconditioning wordt ingeschakeld – daalt ook de temperatuur in de oven. Dat is frustrerend en beïnvloedt de kwaliteit van je producten.
Om dit op te lossen, gebruiken we halogeen-infraroodlampen en een systeem dat in real-time reageert om deze temperatuurschommelingen tegen te gaan, voordat ze je producten beschadigen.
Waarom halogeen-infraroodlampen?
Bij traditionele verhittings-elementen moet eerst de lucht worden opgewarmd. Dat duurt tijd. Halogeenlampen werken anders: ze sturen energie rechtstreeks naar het product. Het gebeurt razendsnel. Omdat deze lampen bijna onmiddellijk de gewenste temperatuur bereiken, zijn ze de enige oplossing voor snelhandelingen. Als de controller een plotselinge daling van de temperatuur detecteert, wordt de hitte in een paar milliseconden verhoogd, zodat de temperatuur weer op peil komt. Je merkt nauwelijks dat dit gebeurt.
Slimme besturing (die echt werkt)
Standaard thermostaten zijn te traag voor dit doel. Ze zijn net zoals een roer dat te langzaam reageert. In plaats daarvan gebruiken we infraroodsensoren die de eigenlijke oppervlakte van het product meten, en niet alleen de lucht eromheen. Zodra de sensor een temperatuurschommeling detecteert, past hij onmiddellijk de spanning van de lamp aan. Of je nu een deur opent of te maken hebt met koude luchtstroom: de oven blijft op de juiste plek.
Een paar tips voor de installatie
Het is gemakkelijk om deze apparaten te installeren. Je hoeft ze alleen maar in de bestaande stoppen te stoppen. Maar let op: deze hoge-sterkteslampen produceren veel intensieve warmte. Zorg ervoor dat het frame en de luchtkanalen van je oven dit kunnen verdragen. Als je probeert de lampen te overbelasten om de koude omgeving te overwinnen, kunnen de filaments sneller kapotgaan dan nodig is. Het gaat erom de juiste balans te vinden tussen de sterkte van de lampen en de luchtcirculatie.
Eén laatste tip: houd je sensoren schoon. Een beetje stof op de infraroodlens kan de controller misleiden. Hierdoor kun je ongelijke bakresultaten krijgen, of nog erger: een oververhitte oven. Veeg ze snel schoon en je bent klaar.