Acelerando o processo de assamento sem danificar o equipamento
Se você tem uma padaria com alto volume de produção, certamente já conhece o problema: o forno é sempre o ponto crítico. A maioria dos fornos de convecção simplesmente aquece o ar, esperando que tudo funcione bem – o que leva muito tempo. Isso acaba atrasando todo o processo.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Ao usar lâmpadas de infravermelho de onda curta em nossos fornos, deixamos de nos preocupar com o ar e atingimos diretamente a massa do pão. É uma mudança simples na forma como o calor é aplicado, mas permite que você aumente a velocidade de produção sem prejudicar a qualidade do pão.
Levando o calor exatamente onde é necessário
Para realmente aumentar a produtividade, é preciso ter muita potência em um espaço pequeno. Por isso, usamos lâmpadas de alta voltagem. Elas enviam energia intensa diretamente para o produto. Como se trata de onda curta, o calor é absorvido mais rapidamente do que no caso de ondas médias ou longas. Isso reduz significativamente o tempo de aquecimento. A crosta do pão forma-se mais rápido, o produto passa menos tempo no forno, e você pode processar mais bandejas por minuto. É simplesmente mais rápido.
Detalhes sobre o hardware
Nós fabricamos esses tubos com quartzo de alta pureza. Por quê? Porque eles precisam resistir a choques térmicos extremos sem rachar. A maioria das nossas lâmpadas usa conectores R7s ou SK15, então elas se encaixam perfeitamente nas tomadas industriais existentes. Não há necessidade de reformar toda a linha de produção. Além disso, aplicamos um revestimento especial no quartzo. Isso “ajusta” o calor, evitando que ele seja desperdiçado no aquecimento das paredes do forno – o calor fica concentrado exatamente onde é necessário: no alimento.
Atenção ao estresse causado pelo aumento da velocidade
Quando você acelera o processo de assamento, exerce mais pressão sobre o equipamento. As lâmpadas de infravermelho de alta potência são ótimas para reduzir o tempo de assamento, mas geram uma grande quantidade de calor no chassi do forno. Você não pode simplesmente ligá-las e ignorá-las. É preciso garantir que os ventiladores de resfriamento consigam lidar com essa carga extra. Se você usar lâmpadas de potência excessiva sem garantir uma boa circulação de ar, os conectores podem derreter. E, por favor, use cabos resistentes a altas temperaturas. Ninguém quer lidar com isolantes derretidos em pleno horário de pico de produção.