Как устранить эти надоедливые «холодные зоны» в вашей ротационной печи
Нет ничего более раздражающего, чем когда вы достаете решетку из печи и видите, что хлеб, находящийся в углах, остается недожаренным, в то время как хлеб посередине готов идеально. Это приводит к потерям продукта и создает дополнительные проблемы для вашей команды.
Большинство ротационных печей работают на принципе конвекции — то есть через подачу горячего воздуха. Проблема в том, что воздух не всегда достигает всех уголков печи. Поэтому мы начали заменять старые нагревательные элементы на инфракрасные. Такой способ гораздо эффективнее.
Почему инфракрасное излучение действительно помогает
Инфракрасное излучение не ждет, пока воздух нагреется. Оно использует электромагнитное излучение для передачи тепла непосредственно к продукту. Это похоже на разницу между нахождениемся на ветру и ощущением солнечного тепла на коже.
Выбирая подходящую мощность и длину волны, мы можем устранить «холодные зоны» в углах печи. Мы настраиваем все так, чтобы тепло равномерно распределялось по всим решеткам. Больше не нужно делать предположения.
Установка
Самое приятное в этом то, что эти элементы можно заменить без особых усилий. Мы используем кварцевые оболочки и нити, содержащие галоген, что позволяет быстрее достигнуть максимальной температуры. Время предварительного нагрева значительно сокращается, что экономит время каждое утро.
Но есть один нюанс: перед началом работы обязательно проверьте напряжение и мощность. Если вы выберете слишком высокую мощность, это повлечет за собой дополнительную нагрузку на провода. Убедитесь, что контакторы справляются с возросшим током, иначе может произойти поломка.
Особенности использования
Инфракрасное излучение очень быстро реагирует на изменения температуры. Нет такой проблемы, когда тяжелые нагревательные элементы продолжают нагреваться после того, как термостат приказывает им прекратить работу. Это позволяет лучше контролировать температуру.
Но есть один недостаток: инфракрасное излучение действует только в линии видимости. Если вы разместите решетки слишком близко друг к другу, тепло не сможет достичь продукта, находящегося посередине. Необходимо оставить достаточно пространства между решетками, чтобы сохранить стабильный температурный баланс.
Еще один совет: при подключении элементов убедитесь, что соединители подключены надежно. Ненадежное соединение создает сопротивление, что может привести к повреждению устройства. Просто правильно подключите все элементы, и все будет в порядке.