کیوں بہترین بیکرز انفراریڈ اوونز کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر اوون، پتھروں اور گرم ہوا کے ذریعے کام کرتے ہیں۔ یہ طریقہ تو کام کرتا ہے، لیکن اس میں وقت لگتا ہے۔ ہم نے اس عمل میں ایک تیسرا عنصر شامل کیا: ہیلوجن انفراریڈ بلب۔
ہوا گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بجائے، یہ بلب فوراً ہی روٹی کی سطح کو گرم کر دیتے ہیں۔ یہ ایسا ہی ہے جیسے سرد دن میں سورج کی روشنی میں کھڑے ہونا – آپ فوراً ہی گرمی محسوس کرتے ہیں۔
“پاپ” کیوں ہوتا ہے؟
دراصل، یہ اس طرح کام کرتا ہے۔ ہم کوارٹز ٹیوبوں کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹس استعمال کرتے ہیں۔ جب بجلی فراہم ہوتی ہے، تو یہ فلامنٹس مختصر لہروں والی انفراریڈ تابکاری خارج کرتے ہیں۔ یہ تابکاری سیدھے آٹے میں جاتی ہے، جس سے روٹی کی سطح پر اچانک حرارت پیدا ہوتی ہے، اور روٹی کی سطح سخت ہو جاتی ہے۔
آلات کے بارے میں تفصیلات
اگر آپ آلات کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں، تو ہم اعلیٰ واٹج کے کوارٹز ٹیوبس استعمال کرتے ہیں (عموماً R7s یا SK15 کنیکٹرز کے ساتھ) تاکہ سب کچھ مضبوط رہے۔ اگر آپ 230V یا 400V کا سسٹم استعمال کرتے ہیں، تو اوون بہت تیزی سے گرم ہو جاتا ہے۔ لیکن احتیاط کریں: اتنی زیادہ بجلی سے برقی نظام پر دباؤ پڑتا ہے۔ اپنے وائرنگ اور کنٹیکٹرز کو اس صورتحال کے لئے تیار رکھیں۔
مثبت اور منفی پہلوؤں کے بارے میں
کوارٹز حرارت پیدا کرنے کے لئے بہترین ہے، لیکن یہ حساس بھی ہے۔ پانی کا ایک قطرہ یا شیشے پر چکنا داغ بھی “ہاٹ اسپاٹ” پیدا کر سکتا ہے۔ ایسی صورت میں ٹیوب ٹوٹ سکتی ہے۔ لیکن اسے آسانی سے ٹھیک کیا جا سکتا ہے، بس بلب کی صفائی پر توجہ دینی ضروری ہے۔
پھر ہیلوجن حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے… شاید بہت زیادہ۔ اگر وقت میں 30 سیکنڈ کی بھی غلطی ہو جائے، تو روٹی کی سطح جل سکتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ ابھی تک پکا نہیں ہوگا۔
اسی لئے ہم PID کنٹرولرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولرز بلبوں کو تیزی سے چالو/بند کرتے ہیں، تاکہ حرارت متوازن رہے، اور روٹی کی سطح سنہری رنگ کی رہے، جبکہ نیچے کا حصہ پک جائے۔ یہ ایک پیچیدہ عمل ہے، لیکن جب یہ صحیح طریقے سے کام کرتا ہے، تو روٹی بہترین ہوتی ہے۔