Pourquoi une réponse rapide réduit réellement votre facture d’énergie La plupart des ingénieurs pensent que « réponse rapide » est simplement une manière élégante de dire que les appareils se réchauffent rapidement. Mais dans une grande boulangerie industrielle, c’est justement cette vitesse qui permet d’économiser de l’argent. Voici comment ça fonctionne.
Le problème lié au chauffage intense
Les éléments chauffants standard sont volumineux. Ils possèdent beaucoup de masse thermique, ce qui signifie qu’il leur faut beaucoup de temps pour se réchauffer – et encore plus longtemps pour se refroidir. Avez-vous déjà remarqué que le régulateur de température coupe l’alimentation électrique, mais que le four continue de se réchauffer ? C’est parce que l’élément chauffant continue de dégager de la chaleur dans la chambre. On a ainsi affaire à un « dépassement de température », ce qui entraîne une perte d’énergie inutile. C’est un cercle vicieux. Nos tubes en quartz fonctionnent différemment. Ils ne retiennent pas cette chaleur en excès. Dès que l’alimentation électrique est coupée, la température baisse immédiatement. Cela signifie que vous pouvez ajuster plus précisément les paramètres de contrôle de température. Vous n’avez plus besoin de deviner quelle sera la température dans cinq minutes ; vous pouvez la contrôler en quelques secondes seulement. Vous utilisez donc uniquement la quantité d’énergie nécessaire pour atteindre la température souhaitée. Ni plus, ni moins.
Pourquoi le quartz ?
Nous utilisons du quartz fusionné parce qu’il émet des rayons infrarouges à courte longueur d’onde directement vers la pâte. Il n’y a pas besoin de chauffer toute la masse d’air contenue dans le four. C’est un chauffage direct. Mais attention : le quartz est fragile. Il ne supporte pas bien les pressions. Si le cadre du four se dilate ou se contracte lorsqu’il se réchauffe, cela peut exercer trop de pression sur les tubes, ce qui peut entraîner des fissures. Je conseille toujours d’utiliser des supports flottants. Ainsi, les tubes ont suffisamment d’espace pour fonctionner correctement, et leur durée de vie sera beaucoup plus longue.
Réduction de l’encombrement
Le meilleur avantage ? En passant à ces tubes à réponse rapide, vous pouvez souvent utiliser un appareil de chauffage de taille inférieure. Comme la chaleur est mieux concentrée et agit instantanément, vous pouvez généralement réduire la puissance totale sans ralentir votre production. Assurez-vous simplement que vos câbles et contacts sont adaptés, car ces tubes s’allument et s’éteignent beaucoup plus fréquemment que les anciens modèles.