Proč vyměnit staré spojky v troubě za infračervené prvky?
Většina pekařských troub používá ty staromódní odporové dráty. Ty fungují tak, že zahřívají vzduch – a poté doufají, že tento vzduch nakonec ohřeje těsto. Je to pomalý proces. Upřímně řečeno, velká část té energie prostě zmizí bez užitku.
My to děláme jinak. Naše infračervené prvky přeskočí ten „prostředník“. Místo toho, aby bojovaly s vodou, vysílají teplo přímo do chleba.
Je to jiný druh tepla.
Standardní dráty potřebují hodně času, než se rozehřejí. Ale s wolframovým vláknem uvnitř křemenné trubice se všechno děje rychle – opravdu rychle. Můžete tedy zcela opustit ty dlouhé a otravné cykly předehřevu.
Kromě toho dostanete mnohem více tepla na mnohem menším prostoru. To znamená, že obal trouby neuniká teplo po celé továrně, zatímco čekáte, až teplota stoupne.
Několik tipů ohledně instalace
Pokud vyměňujete vyhořelý prvek, ujistěte se, že výkon a napětí odpovídají vašemu ovladači. Pokud tomu tak není, budete mít buď syrové těsto, nebo prasklý pojistkový element. Ani jedno není dobré řešení na začátek dne.
Pro naše trubice používáme vysoce čistý křemen, aby zůstaly čisté, i když teplota dosahuje velmi vysokých hodnot.
Kompromisy
Upřímná pravda je taková: infračervené prvky výrazně sníží vaše náklady na elektřinu, protože nemusíte platit za ohřev „nekonzumovaného“ vzduchu. Ale tyto trubice nejsou tak odolné jako ty tlusté, masivní spojky.
Pokud je vaše pracovní síla během úklidu trochu hrubá, křemen se může rozbít. Také je dobré zkontrolovat ventilaci. Protože teplo přichází velmi rychle, nechcete přece omylem spálit povrch chleba, než se uvnitř všechno upeče.
U většiny průmyslových troub se jedná o jednoduchou náhradu. Přestanete platit za ohřev místnosti a začnete platit za pečení chleba.