Ihren Ofen mit Kurzwellen-Infrarot-Strahlung beschleunigen
Haben Sie schon bemerkt, dass gerade in den Stoßzeiten der Küche der Ofen zur größten Quelle für Probleme wird? Wenn man die Tür öffnet, entweicht die ganze Wärme – und man muss darauf warten, bis die Temperatur wieder ansteigt. Das behindert den Arbeitsablauf enorm.
Wir lösen dieses Problem, indem wir Kurzwellen-Infrarot-Strahler einsetzen. Während bei herkömmlichen Methoden Zeit benötigt wird, um die Luft zu erwärmen, funktioniert Infrarot ganz anders: Es handelt sich dabei um Strahlung, die sofort auf das Essen trifft. Kein Warten nötig.
Das Geheimnis liegt in der Dichte der Strahlung.
Damit das funktioniert, braucht man viel Leistung in einem kleinen Raum. Wir verwenden Quarzkörper, um eine hohe thermische Leistung zu erzielen. Dadurch erreichen die Lampen ihre Betriebstemperatur bereits nach wenigen Sekunden.
Man muss sie nicht ununterbrochen laufen lassen. Man kann sie einfach nutzen, wenn das Essen noch einmal gebraten werden soll, oder als Unterstützung, wenn es besonders hektisch wird.
Die Komponenten im Inneren
Wir verwenden für diese Lampen Quarzs Glas sowie Halogengas. Das Halogengas ist entscheidend – es verhindert, dass der Wolframfaden zu schnell ausbrennt. Dadurch halten die Lampen in einer echten Küche länger.
Außerdem verwenden wir beschichtete Rohre. Das ist wichtig, damit die Wärme tatsächlich ins Essen gelangt – und nicht nur die Oberfläche verbrannt wird, während das Innere kalt bleibt. Zudem verwenden wir Standard-Anschlüsse wie R7 oder Sk15. Wenn eine Lampe kaputtgeht, kann man sie einfach austauschen. Es ist nicht notwendig, die ganze Maschine auseinanderzunehmen oder einen Techniker zu rufen, um alles neu zu verdrahten.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Infrarotstrahlung ist zwar sehr effektiv, kann aber auch aggressiv sein. Wenn man einfach die Leistung erhöht, ohne sie kontrollieren zu können, wird das Essen vorher verbrennen, bevor das Innere überhaupt warm wird. Deshalb kombinieren wir diese Lampen mit einem PID-Regler oder einem schnellen Relais. Dadurch bleibt die Temperatur stabil und es kommt nicht zu Überhitzungen.
Noch eines: Quarz ist empfindlich. In Küchen herrscht oft Chaos, und das Personal kann beim Putzen grob vorgehen. Wir empfehlen daher immer, Schutzgitter zu verwenden. Es ist viel einfacher, jetzt Schutzgitter anzubringen, als später einen kaputten Quarzkörper ersetzen zu müssen.